Mat, drikke og røyk Kaffe...

[vidarje]

Prøvde Weldelboe sin espresso på et barista kurs nylig og det var ikke min type espresso. Tror jeg er mer for klassisk Italiensk espresso.

 

[xerxes]

Har jobbet mye i Tyskland.
Der er sjokolade mørkere og kaffe hardere brent enn det jeg var vant til hjemmefra.
Begge deler passet meg brillefint.

 

[JMM]

Har smakt en del kaffe fra Norske micro brenneri, og har ikke klart å finne noe som har trigget meg. Dyrt og smakløst...

Samme her. Har vært innom en haug (25+) med lysbrente varianter, mange funnet her, men uten å finne noe jeg har likt. Den eneste kaffen jeg handler i Norge er Monsoon Malabar fra Meny (når jeg kan være rimelig sikker på at den ikke er for gammel) og Cuba Turquino fra Te & Kaffehuset. Den synes jeg er virkelig god.

Ellers kommer all kaffe fra Redber Coffee Roasters i England. De har de fleste av mine favoritter (som Sumatra Mandheling, Sumatra Lintong, Monsoon Malabar, Brazil Santos) og lager også periodevis spesialutgaver der bønnene har ligget en tid i konjakk, rom eller whisky. Har plukket opp tre av disse så langt og alle har vært høydare.

Og best av alt: all kaffe kommer i medium, medium-dark og dark, samt extra dark for espresso.

 

[Jim I Hendriksen]

Prøvde Weldelboe sin espresso på et barista kurs nylig og det var ikke min type espresso. Tror jeg er mer for klassisk Italiensk espresso.

Er egentlig også mest en espresso mann, jeg har tatt en pause fra de norske espressoene, det blir for forsiktig/lyst synes jeg selv om det finnes noen som faller i smak, så jeg kjøper det meste italiensk fra utenomlands slik at jeg får espresso slik jeg mener den skal være.

Filterkaffe liker jeg best medium til mørk, som @JMM sine så kommer også her mye av filterkaffen fra Redber men også andre som har kaffe i den mer mørkere gata finnes i skapet med ujevne mellomrom.

Men alt er smak og behag og vi liker forskjellig kaffe.

 

[Chalshus]

Masse deilig lysbrent kaffe. Dere må utvide horisonten. Kverne selv og bruk skikkelig utstyr, så blir det god stemning.

Men jeg er heller ikke altfor glad i for syrlige toner.

 

[JMM]

Vanskelig å utvide horisonten mer enn jeg har prøvd å gjøre synes jeg. Dyrt blir det også, når innkjøpt kaffe hele tiden bare må gis bort eller kastes. Å da bare fortsette å kaste bort tusenlapper føles mindre enn intelligent.

 

[JK]

Masse deilig lysbrent kaffe. Dere må utvide horisonten. Kverne selv og bruk skikkelig utstyr, så blir det god stemning.

Men jeg er heller ikke altfor glad i for syrlige toner.

Er vel fint ferdig med den lysbrente jeg også. Har vel smakt meg gjennom alle verdensdeler, uten at den treffer meg før kaffen har fått skikkelig brenning...

 

[Jim I Hendriksen]

Masse deilig lysbrent kaffe. Dere må utvide horisonten. Kverne selv og bruk skikkelig utstyr, så blir det god stemning.

Men jeg er heller ikke altfor glad i for syrlige toner.

Hva er skikkelig utstyr, vi nybegynnere lurer. Men uansett så er vel smak og behag akkurat det.

 

[Hønndjevelen]

For å banne i kverna, noen kaffe-folk begynner å bli som vinsnobber. Du skal kjenne navnene til ungene til bonden oppe i berget i Guatemala og kjenne duften av det dyret som har spist og så driti ut bønnene.
Bønnene skal brennes så lite at de nærmest bare har vært i samme rom som en Jøtul ovn, økologisk ved må vite, og du må raska på for å komme hjem og brygge ellers har kaffen gått ut på dato. Det er sikkert også kurs om hvordan kaffen skal surkles i munnen og hvilken farge laboratoriefrakken bør ha for å fremheve smaken.
Ikke at jeg går for Dollar kaffe eller Ali gruff, men er rimelig fornøyd med en Lavazza eller helst en Segafredo

 

[vidarje]

Min erfaring med Wendelboe espresso var med siste model fra La Marzocco servert av en erfaren barista, så det var ikke noe galt med utstyret

 

[JMM]

Her går det i presskanne og AeroPress, med kaffe fra en Wilfa Uniform. Sikkert ganske bondsk for noen, men perfekt for meg.

 

[JK]

Det er mye snobberi innenfor kaffe ja, og kanskje det er min uvitenhet som gjør det, men opplever å få servert svært så middelmådig kaffe på de fleste av kaffesjappene her i Bergen. Lager mye bedre kaffe hjemme selv fra en Jura maskin, og med standard Italiensk kaffe fra de store kaffehusene.
Men det er som med alt annet, ingen er like....