Mat, drikke og røyk Kaffe...
- Trådstarter Vapor
- Startdato
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Har jobbet mye i Tyskland.
Der er sjokolade mørkere og kaffe hardere brent enn det jeg var vant til hjemmefra.
Begge deler passet meg brillefint.
Samme her. Har vært innom en haug (25+) med lysbrente varianter, mange funnet her, men uten å finne noe jeg har likt. Den eneste kaffen jeg handler i Norge er Monsoon Malabar fra Meny (når jeg kan være rimelig sikker på at den ikke er for gammel) og Cuba Turquino fra Te & Kaffehuset. Den synes jeg er virkelig god.
Ellers kommer all kaffe fra Redber Coffee Roasters i England. De har de fleste av mine favoritter (som Sumatra Mandheling, Sumatra Lintong, Monsoon Malabar, Brazil Santos) og lager også periodevis spesialutgaver der bønnene har ligget en tid i konjakk, rom eller whisky. Har plukket opp tre av disse så langt og alle har vært høydare.
Og best av alt: all kaffe kommer i medium, medium-dark og dark, samt extra dark for espresso.
Er egentlig også mest en espresso mann, jeg har tatt en pause fra de norske espressoene, det blir for forsiktig/lyst synes jeg selv om det finnes noen som faller i smak, så jeg kjøper det meste italiensk fra utenomlands slik at jeg får espresso slik jeg mener den skal være.
Filterkaffe liker jeg best medium til mørk, som @JMM sine så kommer også her mye av filterkaffen fra Redber men også andre som har kaffe i den mer mørkere gata finnes i skapet med ujevne mellomrom.
Men alt er smak og behag og vi liker forskjellig kaffe.
Vanskelig å utvide horisonten mer enn jeg har prøvd å gjøre synes jeg. Dyrt blir det også, når innkjøpt kaffe hele tiden bare må gis bort eller kastes. Å da bare fortsette å kaste bort tusenlapper føles mindre enn intelligent.
Er vel fint ferdig med den lysbrente jeg også. Har vel smakt meg gjennom alle verdensdeler, uten at den treffer meg før kaffen har fått skikkelig brenning...
Hva er skikkelig utstyr, vi nybegynnere lurer. Men uansett så er vel smak og behag akkurat det.For å banne i kverna, noen kaffe-folk begynner å bli som vinsnobber. Du skal kjenne navnene til ungene til bonden oppe i berget i Guatemala og kjenne duften av det dyret som har spist og så driti ut bønnene.
Bønnene skal brennes så lite at de nærmest bare har vært i samme rom som en Jøtul ovn, økologisk ved må vite, og du må raska på for å komme hjem og brygge ellers har kaffen gått ut på dato. Det er sikkert også kurs om hvordan kaffen skal surkles i munnen og hvilken farge laboratoriefrakken bør ha for å fremheve smaken.
Ikke at jeg går for Dollar kaffe eller Ali gruff, men er rimelig fornøyd med en Lavazza eller helst en Segafredo
Her går det i presskanne og AeroPress, med kaffe fra en Wilfa Uniform. Sikkert ganske bondsk for noen, men perfekt for meg.Det er mye snobberi innenfor kaffe ja, og kanskje det er min uvitenhet som gjør det, men opplever å få servert svært så middelmådig kaffe på de fleste av kaffesjappene her i Bergen. Lager mye bedre kaffe hjemme selv fra en Jura maskin, og med standard Italiensk kaffe fra de store kaffehusene.
Men det er som med alt annet, ingen er like....
Jeg kjenner jo flere som kjøper fancykaffe, felles for de fleste av dem er at de er overbevist om at de er de eneste som kjøper fancykaffe, de er også overbevist om at de er de eneste som kan lage god kaffe. Og bare så det er sagt, jeg kjøper selv (altfor..) mye fancykaffe.
Btw; denne er veldig fin synes jeg, passe kraftig og fyldig som passer min smak.
- Ble medlem
- 11.11.2006
- Innlegg
- 21.005
- Antall liker
- 32.201
- Sted
- Kjelleren i kroken
- Torget vurderinger
- 3
Luke nummer en er åpnet.
Luke no 1 fra Jæren kaffi var en fra Etiopia, denne var faktisk veldig fin, akkurat passe smaksrik, +6 gr/dl var akkurat synes jeg. Satser på samme kvalitet utover, blir interessant.
Jæren kaffi glede - Glede i kvar kopp
Jæren kaffi glede: Adventskalender 2025 for kaffenytelse. Oppdag Jæren kaffi glede med vår adventskalender 2025. Nyt ekte kaffiopplevelsar kvar dag i advent.
kaffiglede.no
Eksperten advarer: – Kaffe er en drikk under press
Om utviklingen fortsetter må nordmenn venne seg til en helt ny kaffesmak.
www.vg.no
Hei.
Utvider nå kaffehorisonten så smått.
Vært daglig bruker av kaffekapsler i flerfoldige år til hverdags, og kjøper ordentlig kaffe på kafé i helgene. Hver gang jeg har gjort det i helgene spør jeg meg selv; "hvorfor fortsetter jeg å drikke kaffe fra kapsler? Det er jo så mye bedre"
Så nå har jeg handlet inn kaffetrakter fra Wilfa som er ECBC-godkjent. Vanlig kaffetrakter altså. Helt ordinært. Har lest at andre bryggemetoder henter mer potensiale ut av kaffen, men jeg er ikke der på dette stadiet. Jeg tenker dette vil holde til å begynne med.
Jeg har traktet mine første 2 kopper i går, og 2 nå morgenen. Mitt første innkjøp var Jacobs Excelso Colombia. Ut fra beskrivelsen fra hvordan denne kaffen er, ville jeg teste denne.
Det var umiddelbart bedre enn kapsel, men jeg var ikke helt tilfreds med kaffen. Jeg har fulgt alle de vanlige prosedyrene ved trakting, men ved første trakting fikk jeg noe jeg ville kalle en besk ettersmak, litt sånn at man trekker gommene sammen. Helt grei på smak i begynnelsen.
Ved andre trakting økte jeg litt mer på mengden kaffe til to kopper, ca.5gram.
Det ble litt bedre, men fortsatt den beskende ettersmaken. Ikke noe jeg hadde forventet ut i fra beskrivelsen om denne kaffen.
Så til dere mer erfarne kaffedrikkere, er det kaffen som faktisk er slik, eller er har jeg muligens gjort en glipp her?
Jeg tar også i mot til tips om kaffe som ikke har en besk/sur ettersmak.
Har du en god kaffetrakter er det to ting som kan gjøre kaffen bedre: presis vekt og en god kvern. Måler du opp en fornuftig mengde vann og kaffe, og kverner kaffen like før den skal traktes, vil dette være den aller største forbedringen du kan gjøre. Etter det kan du eksperimentere med bedre og annen kaffe, andre bryggemetoder, etc.
- Ble medlem
- 11.11.2006
- Innlegg
- 21.005
- Antall liker
- 32.201
- Sted
- Kjelleren i kroken
- Torget vurderinger
- 3
Bitter kaffe... som regel (min erfaring) ligger det i at kaffen kvernes for fint. Ved finkvernet kaffe så gjør det at vannet trekker ut bitterstoffene for raskt. Det kan også være for mye kaffe vs vann som det blir nevnt. Det må bare testes da forskjellige kaffetyper bør ha forskjellig vekt. Normalt så bruker folk flest for mye kaffe i trakteren.
Okei. Det får bare testes mer i grunn.
Som andre har sagt er beskhet gjerne et resultat av at kaffen er malt for fint. Jeg har drukket en del Colombia Excelso uten å oppleve det samme, men da har jeg kvernet den selv.
Ellers har asiatisk kaffe generelt et lavere syreinnhold enn kaffe fra andre verdensdeler, så du kan se etter ting som Monsoon Malabar, Baba Budan (India), Sumatra Mandheling, Sumatra Lintong eller Java (Indonesia) og se hva du synes. Kvern gjerne kaffen selv på egen eller butikkens kvern og litt grovere enn den du nevner. Med asiatisk kaffe er dette dog mindre kritisk enn ellers.
Toppers, takk skal du ha for forslag
- Ble medlem
- 27.04.2019
- Innlegg
- 13.515
- Antall liker
- 33.185
- Sted
- Nordvest på Jæren
- Torget vurderinger
- 9
Kaffien er for dyr til at denne stripa er morsam lenger....
- Ble medlem
- 27.04.2019
- Innlegg
- 13.515
- Antall liker
- 33.185
- Sted
- Nordvest på Jæren
- Torget vurderinger
- 9
Et tjuvtricks i Ludo om kaffen blir besk/bitter, er å benytte kokmalt kaffe, som er grovere kvenet og ikke trekker utvså mye bitterstoffer, og så heller øke litt på kaffemengden.
Johan-KrHer er vel ringen litt sluttet. Etter å ha vært innom ymse halv og helautomatiske espressomaskiner de siste tiårene, så er jeg tilbake til Bialetti og deres mokka-kanne, som i studietiden.
Friskt vann opp til ventilen, passe pakket Illy-kaffe og Bora-koketoppen satt på fire, så blir espressoen bedre enn fra noen av de til dels ganske dyre maskinene jeg har hatt.
Vi liker jo å nerde, så det handler vel også litt om et svært manuelt morgenrituale og noen minutters kvalitetstid for seg selv før det er av gårde til jobb.
Mokka-kanner er fine ting og sørgelig undervurdert.
Sluttet med mokka-kanne da det stort sett ble slutt på alt annet enn induksjon for koketopper.
Har en god kompis fra Trieste som gjorde meg oppmerksom på at Bialetti nå også har kanner for induksjon. Grunnet samme kompis tør jeg ikke ha annet enn Illy i huset.
Han fortalte meg en gang om en norsk kollega som hadde skrytt av sin elsk for Bialetti sine mokka-kanner, og hvordan hun satte den i oppvaskmaskinen hver dag for å holde den gullende ren. Kunne se på øynene at vi her snakket seriøst PTSD.
Kjøpte en Bialetti på Sardinia, samtlige gamle gubber på lokal baren hadde sin egen mening om hvordan den burde kjøres inn.
Alle var dog enige om at den aldri burde vaskes innvendig med vaskemiddel.
Bruk penga på Bialetti, kvalitetskaffe og evt en god Grappa eller Cognac istedenfor en fancy kjøkkenmaskin
Ah, et godt poeng jeg ikke hadde tenkt på - som eier av en ~25 år gammel komfyr fra Grepa.
Fordi?
Har forøvrig ingen oppvaskmaskin heller, så mokka-kannene har holdt seg fine i et par tiår.
Det er vel noe som kan avhenge av smak og behag.
Illy er forresten den beste koffeinfrie kaffen jeg har funnet. Fint å ha når man har lyst på en kaffe etter nattevakt.
Illy ble etablert i Trieste, og er del av byens brokete og smått internasjonale historie. Illy selv var ungarer som kjempet i første verdenskrig for Østerrike-Ungarn, og slo seg ned i Trieste etter krigen.
Min kompis fra Trieste er særdeles belest og bevisst hva gjelder byens historie. Både hva gjelder ikke-italienske bidrag til byens utvikling, spesielt fra Balkan, men også hvilken betydning byen hadde da Italia 23 mai 1915 bestemte seg for å droppe alliansen med Østerrike og Tyskland, og i stedet angrep Østerrike da vinden så ut som å snu, i håp om å kontrollere Adriateren på begge sider helt ned til Albania.
Italienernes kampanje mot Østerrike, i det som stort sett er dagens Slovenia, kan vel best sammenliknes med Churchill sin like idiotiske ide og plan om å slå tyrkerne, gjennom å ta Istanbul via Gallipoli-halvøyen.
Usnsett, han mener Illy er Italias beste kaffe, og gitt det ovenforstående har jeg ikke sett noen grunn til å unødig utfordre ham på dette.
Smaken er som...
Min foretrukne industri espresso er Segafredo en grano
Hvor kjøper du Segafredo?
Godt mulig.
Etter å ha bodd i flere land som regnes for å produsere verdens beste kaffe, så funker Illy helt utmerket, for en enkel espressosjel, i det daglige for min del.
Man har tross alt en rekke andre områder det også skal nerdes på.
Bialetti påpeker selv at delene bare skal skylles i varmt vann, og det skal ikke brukes såpe.
Var selv ikke klar over disse maskinene, men ser de er relativt billig, så kanskje en skal prøve?
Hei kompis, Her har eg Bialetti alukanne, og italiensk platetopp
-Kjøp deg ei sånn her induksjonsplate til alukanna di
Bialetti Induksjonsplate | Bakeren og Kokken
Kjøp Induksjonsplate hos Bakeren og Kokken. Offisiell forhandler. 365 dagers åpent kjøp for medlemmer. Fri frakt over 600 kr.www.bakerenogkokken.no
-
Laster inn…
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Laster inn…