Nå blir det en tur til byn med madammen i ikke helt så verst vær. Noen vannhull må prøves og lunsj på Nama. Så blir det en liten tur til vinylplatesjappen "Rocade" i "Marken".I kveld blir det hjemmelaget Pizza og godt øl.
Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?
- Trådstarter Pengvim
- Startdato
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
- Ble medlem
- 18.02.2009
- Innlegg
- 24.485
- Antall liker
- 15.017
- Sted
- Kopervik og Bergen
- Torget vurderinger
- 1
Nama, noe godt i glasset med din kjære og så en tur på Rocade? En finfin dag IMHO.
Lagde en ganske digg lammegryte i dag. Lam, en stk hvitløk - stort sett i form av hele båter, gulrot, masse rosmarin, paprika, en stk chilli med en styrke som gir litt varme i ettersmaken uten at det blir en chiligryte, challotløk, vanlig løk, rødvin, en klase små tomater, en dasj tomatjuice, en skvett hvitvin som sto igjen fra forigårs og litt av en rotgrønnsak jeg ikke kan navnet på. Ja, og så noe sopp som vi hadde til overs. Dette var en franskinspirert gryte, men det er jo bare å hive oppi det man måtte ha liggende av godsaker. Stekte poteter og halvparten av grønnsakene separat - i olivenolje, hvitløk, rosmarin, salt og pepper, så gryta kunne få lang koketid uten at alt gikk i oppløsning. Heiv potetene etc opp i gryta og lot de koke med de siste 20 min.
... Og en flaske Ribera del Duero til de voksne.
Er i Spania, råvarene er førsteklasses, gryta er tom og familien er sprekkmett.
Gøy å lage mat i fri dressur når det klaffer...
I dag blir det grillings. Kenguru og beltedyr.
Neida, en god gammeldags ku-biff med tilbehør.
i dag lagde jeg plukkfiskkaker, namnam.
koke litt torsk og pottitt, knuse, ha oppi et par egg og krydder og bittelitt melk, lage stappe, legge så farsen oppi steikepanna i form av kaker
Med bacon til, såklart
Glem ikke ha også baconfettet over tilslutt.
Meget enkelt.
- Ble medlem
- 04.02.2004
- Innlegg
- 5.313
- Antall liker
- 6.737
Det var vel noe snakk om hjemmelagede tortillas et par tråder tilbake? Jeg har kjøpt inn støpejernspresse for tortillas samt Masa Harina for å gå skikkelig til verks. Masa Harinaer vist hele mais lagt i vann med lime og\eller aske, før det videreprosesseres til mel. Å bruke polenta eller andre maisprodukter til tortilla blir ikke det samme som dette, jeg lover.
Enkel oppskrift: mel og litt salt, bland med kaldt vann til den får en fast, litt svampeaktig konsistens.
Kan lages til tortillas umiddelbart, men at den står i 15 min er vist best.
Tørstekes i stekepane til de blir faste. Lagde 16 tortillas, la dem i et stort kjøkkehåndkle. De var like myke hele kvelden, og resterende la jeg i frysen etter middag.
Serverte med :
En skikkelig "tart" og enkel guacamole med hvitløk, salt og lime....mye lime.
Refried beans av sorte og røde bønner, på freste cumin og sennepsfrø samt koriander.
Staver av søtpotet marinert i kanel, røkt paprika, cumin, ovnsbakt til de er lett brent i kantene.
Soya-karamelisert løk og søtpaprika.
Ananas-salsa
Sprø salat
Miksen av konsistenser, søtt, salt og syrlig er en vinner.
ikke plukkfisk-, men klippfiskkaker denne gangen. De ligner litt, men her er det i farsen også løk, olivenolje, hvitløk og chili og altså en helt annen fisk. Dvs annen konsistens.
Godt dette også.
- Ble medlem
- 19.09.2014
- Innlegg
- 22.878
- Antall liker
- 15.728
Risotto med selvplukket kantarell fra Østmarka.
- Ble medlem
- 19.09.2014
- Innlegg
- 22.878
- Antall liker
- 15.728
Pizza i vedovnen i hagen
- med tomatsaus, kjøtt og mozzarella
- med tomatsaus, trøffelsalami og mozzarella
- med creme fraiche, hvitløk, pepper, mozzarella, parmaskinke og kantareller
- med mozzarella, gryuere, parmesan, blåmuggost, rosmarin og olivenolje
Bringebærsorbet til dessert.
Lite er bedre en ferske, selvplukkede kantareller.
..... sommerkoteletter er ikke veldig godt .....
Du kan vanskelig gå feil med bacon!
- Ble medlem
- 25.12.2003
- Innlegg
- 3.071
- Antall liker
- 34
Sønderjysk tradisjonskost: Airsju.
Idag var det Sandven Hotell i Norheimsund som lagde middagen,entrekått.
Det var ingen stor opplevelse,tredje forsøket på hotellet uten hell.
Men (gamle)hotellet er like fint,uansett
Bønes biffgrillpølse i Jacobs pølsebrød ordnet i heimen er langt bedre.
Og hva er det når den er hjemme?
Pannekaker.DDanke
Gjest
Fårikål med fersk lam kokt i over 3 timer med poteter attåt i to dager (stor gryte), gav restene til naboen.
Drakk Lagunitas Double Ipa og Omnipollo Leon til med et eller to glass røykwhisky fra Laphroaig.
Idag stekte jeg rene svinekoteletter og potet og dampet brokkoli, på potetene hadde jeg brun fløtesaus med grovkvernet pepper.
- Ble medlem
- 19.09.2014
- Innlegg
- 22.878
- Antall liker
- 15.728
Spareribs, bakt potet m/ kryddersmør, mais,coleslaw og bbq-saus. Sous vide er genialt for ribs på en hverdag eller når man ikke er hjemme. 8 timer på 82 grader og så en runde på grillen med hickoryflis etterpå.Sist redigert:
Hjemmelaget lasagne, med rødløk, gulrot og rosmarin i tillegg til det vanlige
Her før osten kom på, på vei inn i ovnen.
Det er nesten pinlig, men det er første gangen i mitt liv jeg lager lasagne selv, med to sauser. Egentlig ikke ekstra arbeid, hvis du bare håndterer bechamel parallelt. Fint å øve seg litt på det.
Tilbehør var blandet frisk salat med finsnittet løk, nepe, brokkoli, isbergsalat og sukkererter.
En god balsamico er avgjørende som dressing, og selvfølgelig god olivenolje.
Gav mersmak hos alle.
Jeg hadde hval i går. En av de beste råvarene du får tak i her i landet nå i sesongen. I dag ble det karbonader laget av en blanding av elg, rein og kalvehakk fra Nedre Bergdølmo. Kalven er å få tak i hos Bondens Butikk, resten av kjøttet kom fra Stensaas på Røros.HHardingfele
Gjest
Obligatorisk bordsetting.
Ja. Kona serverte meg hval her forleden. Nydelig var det.
Beste hvalbiffen jeg har smakt.
Jeg tviler på at du får tak i hval på Oslorestauranter. Alex sushi pleier å ha nigiri med hval, men det blir vel litt små biter til ditt behov. Gå på Fiskeriet på Youngstorvet og kjøp den fersk for hjemmesteking. To minutter på hver side i grillpanne og det er det. Serveres med potetmos og skikkelig engelsk løksaus. Prøv denne oppskriften - BBC Food - Recipes - Onion gravy
Takk for tips, Får forsøke Fiskeriet neste gang jeg er innom Oslo om noen uker. Vil tro en skikkelig løksaus og hjemmelagd potetmos burde passe bra som tilbehør!GGjestemedlem
Gjest
Lofoten Fiskerestaurant på Aker Brygge har den i alle fall på menyen. aldri spist der selv dog.
Meny — Lofoten Fiskerestaurant
Menyene er gyldige fra og med 24. mai til 22. august 2016 (nå er det jo 21. )HHardingfele
Gjest
Fjord har Vågehval Teriyaki, men ville nok kjøpt hvalbiffen selv, som foreslått av aam01.
Ser man det, i hvert fall to restauranter i Oslo som har fått opp øynene for denne ypperlige råvaren. Verden går fremover.
Middagen i dag ble reinsdyrlapskaus laget av mørbrad, gulerøtter, poteter og løk. Magert. sunt og godt.
Spiste fantastisk røkt hval fra Sakrisøya (Anitas Sjømat – http://www.sakrisoy.no/sjomat.htm); serverte den på Carpacciovis. Nam nam!
- Ble medlem
- 19.09.2014
- Innlegg
- 22.878
- Antall liker
- 15.728
Dobbelt bakeeksperiment i dag. Fransk landbrød ala Morten Schakenda. 1.5kg hvetemel, 1.25kg kaldt vann, 50g siktet rug, 50g sammalt rug, 50g sammalt hvete, 50g maltekstrakt (hadde ikke så brukte mørk sirup), 25g salt, 50g surdeig, 20g gjær. Elte leeenge og gjør som vanlig.
Baker vanligvis kun med surdeig, så dette var hurtigbaking i min verden. Var borte en fire-fem timer og da hadde deigen vokst langt utover bollen, men det ordnet seg. Brødet til venstre er stekt i ovn - 15 min på 250 grader og så 220 grader til det er ferdig. Det til høyre er stekt i den vedfyrte ovnen i hagen. Temperatur noe mer lotteri.
Begge ble gode, men skorpen er mye crispere på det til høyre. Det hadde også betydelig mer store hulrom i seg - noe som ser tøft ut, men strengt tatt ikke er veldig praktisk når man skal ha noe på brødet. Brødene ble gode, men jeg foretrekker nok den markante syrligheten man får med kun bruk av surdeig, samt at jeg vanligvis bruker mer salt og bytter ut en god del av vannet med en ikke for bitter ale.
Jeg bruker for øvrig termometer for å sjekke om brød er ferdig. Mye enklere og mer pålitelig enn banketesten.
Og fortrsatt er det ikke veldig mye som er bedre enn helt fersk landbrød/surdeigsbrød med et tykt lag rørossmør og en god IPA til.La meg avdekke en flott teknikk for perfekt bacon: Smør på flesk.
Stek baconet i en tørr panne på ganske sterk varme til vannet og det meste av fettet er rent av. Baconet er fremdeles mykt. Så tilsett smør og senk varmen.
Resultatet er sprøtt og delikat bacon. Magisk.
Ccruiser.tmp
Gjest
Den kveita hadde fortjent noen ordentlige chips -
Laster inn…
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Laster inn…