Dagens andre espresso 
|
Mat, drikke og røyk Espresso og espressomaskiner
- Trådstarter Perrin
- Startdato
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Dagens første men ikke siste. En napolitaner fra Izzo, 92/8 blanding arabica/robusta. Er glad i disse kraftige men likevel runde fra sør i europa, ikke bitter eller syrlig. Brew by weight satt til 38 gr. så den er rimelig nøyaktig...
Brew By Sync som er det "The New Shit in Town" er fenomenale greier, man får gjentakende kvalitet hele tiden.
Men noen vil nok føle at dem mister litt av håndverket. Men for cafeer er det nok gull!!
Gratulerer med dagen!!
Lippe No 4 - by Wedgewood - Vera Wang
Som navnet kanskje hinter på - enda en espresso for crema elskere.
Bittelitt lysere enn Barbera sin (ikke mye altså), men enda tykkere crema. Lite syre.
@slartibartfast men nærmer du deg en kaffe du vil satse på til kafeen ?
Nja- vet ikke. Det er «heldigvis» enda en stund til jeg må bestemme meg.
JEG liker veldig italienske espressi, men ikke alltid min smak stemmer overens med så mange andre.
Men så klart, espresso er ja i utgangspunktet italiensk og en kan ja gjøre det til sitt eget profil ved å satse på det.
Majoriteten vil ja uansett drikke noe med melk i og da mener jeg at italienske kaffetyper passer bedre enn lysere nordeuropeiske.
Importere kaffe selv til kommersiell bruk er mye styr, tar potensiell for lang tid fra bestilling til levering og ikke minst koster en del.
Men jeg har heller ikke lyst til å servere noe som jeg ikke kan stå bak.
En enkel god kaffe, ikke for komplisert i smaksprofilen, lett og raskt tilgjengelig, lite syre og til en overkommelig bulk pris er det jeg er ute etter. Og helst ikke noe fra mega-storprodusenter.
Andre, litt «sære» sorter kan en ha ved siden av som special.
Testet noe ifra kaffa.no ?
Edit: hvorfor kan ikke folk lære seg til og drekke svart kaffe ? Sjokolade bakverk, alt smaker bedre med svart kaffe... melkebaserte kaffedrikker maskerer smaker.Sist redigert:
Hehe, ja. Pleier å si at alt smaker greit med melk i.
Nei, ikke enda.
Ikke sikkert hvor populært "Oslo mørkbrent" og "Østmarka Espresso" blir i Distriktsnorge.
Be dem og få på nye stickers, Aukras mørkeste mørkbrente Espresso Edition !!Nei, ikke enda.
Ikke sikkert hvor populært "Oslo mørkbrent" og "Østmarka Espresso" blir i Distriktsnorge.
Hva type maskin har du ? L.M ?
Udinese Cremoso
Den siste Udinese liker jeg faktisk veldig etter å ha hatt noen shot av den.
Fin og rund. Sånn som jeg forestiller meg en god italiensk bar espresso.
Kanskje den er verdt å finne ut hvordan en kan få tak i den på en grei måte.
Har enda en kaffe som jeg skal teste ut.
Mine første virkelige gode kopper med denne italienske eliksiren, var ifra Lore og Izzo - Supermiscela
Dog så var det ifra en Bialetti, heldigvis så var det en Sicilianer som hadde sin erfaring med dette..
Mulig det er romantiske minner, men husker at det var det som åpnet min verden for espresso.
Over 30 år siden !!
https://shop.caffelore.com/caffe-in-grani/
https://www.coffeedesk.com/product/13292/Izzo-Supermiscela-1Kg
Dengang ble disse kaffetypene KUN solgt til Pro markedet,
det har heldigvis endret seg.
Mørkere italienske espressi er ja forholdsvis enkelt å få til. Noen kaller de gjerne «bar sluts»
Det er forresten ikke alltid en fordel med sånne competition siler i portafilteren med disse kaffesorter.
Competition siler skal ja øke ekstraksjonen og disse mørke brenninger er ja forholdsvis enkelt å ekstrahere, så det er en viss fare for overekstrahering og bitterhet.
En bruker da gjerne lavere temperatur og kortere tid enn med lysere sorter.
Med den siste Udinesen ligger jeg på 92 grader og 22-23 sek. for et fint rund resultat.
Ja, og dem satser jo og mot nevnte Bialetti....
Bar-sluts skal jeg ta med meg videre !! I kaffe verden altsåååå
Skal sette den på lista igjen, men har såpass med kaffe her nå at jeg bør drøye litt
Er det en Niche jeg ser foten av?
Nede til venstre der? Det er Ceado kverna..
Når jeg kjøpte vekta så var det mest for nysgjerrigheten og at det kunne være kjekt å ha, etter å ha hatt den en stund så ville jeg ikke vært foruten. Det gir en stor kontroll på alt man lager med veldig lite avvik fra kopp til kopp. Med single doser kvern så har jeg kontroll på hver eneste bønne, med BBW vekta så har jeg kontroll på mengde vann så det er veldig enkelt å prøve seg frem til hvordan man liker de forskjellige kaffene. Justeringen er en lek i appen. Og hvis man en dag vil lage i blinde på gamle måten så er det bare å ikke skru på vekta.
Jeg bruker den på en LM Linea Mini, usikker på om GS3 er kompatibel, hvilken utgave har du?
Denne liker både jeg og kona
Holder den mål for feinschmeckerne?
Jeg husker jo ikke engang hvilken av de to modellene jeg har. Men kjøpte den ny i august i fjor. Skal sjekke ut kompabiliteten og vurdere...Når jeg kjøpte vekta så var det mest for nysgjerrigheten og at det kunne være kjekt å ha, etter å ha hatt den en stund så ville jeg ikke vært foruten. Det gir en stor kontroll på alt man lager med veldig lite avvik fra kopp til kopp. Med single doser kvern så har jeg kontroll på hver eneste bønne, med BBW vekta så har jeg kontroll på mengde vann så det er veldig enkelt å prøve seg frem til hvordan man liker de forskjellige kaffene. Justeringen er en lek i appen. Og hvis man en dag vil lage i blinde på gamle måten så er det bare å ikke skru på vekta.
Jeg bruker den på en LM Linea Mini, usikker på om GS3 er kompatibel, hvilken utgave har du?
Et kjapt nettsøk: Kompatible vekter: GS3 støtter for øyeblikket kun La Marzocco sin egen Connected Scale (tidligere kjent som Lunar), som er utviklet spesielt for å fungere med Brew-by-Weight-funksjonen .
Det er den samme som jeg har.
Lavazza crèma I hagen.
Endelig morran og espresso!!!
Når man har flere typer kaffe i hus så er det fint med en single doser kvern, først et par små kopper med Lippe no 4, får man lyst på mer etterpå så kan man jo f.eks. lage seg et par like små kopper med DGB sterke, alt uten å blande eller sløse en eneste bønne, skikkelig bærekraftig der altså.
Ny tiltet stand for Eureka XL med justerbar "podie for mottakskopp". Ser kulere ut når den er tiltet, men for zero retention har den lite å si.
Belgen gjør at det blir opprettholt.
Første kopp ut her nå, enig dine uttalelser!! Blir og eksperimentere bittelitt på kverning, så enn ser hvor landet ligger.
Hadde en kopp i helga på tur, ferdigmalt 250g vakuumpose - Bialetti, og det var rett ut en vinner og få til.
Jeg bruker en 18 koppers Bialetti på tur for da er det nok til flere kopper på meg selv og "andre deltagere".
Og vanligvis så har det jo lett for og bli noe mer bittert med andre typer kaffe, men med denne satt det i boks med engang !!
For typisk italo lovers er denne kaffetypen bankers !!!!
Det er faktisk skikkelig tøfft og se at kaffestasjon din bærer preg av skikkelig bruk !!
Hmm- en god, kraftig dobbel espresso, italiensk brent, med tykk crema og 2 isbiter i koppen sånn at temperaturen går ned før cremaen faller sammen.
En ny sommerfavoritt!
Vi pynter vell ikke på bilder før vi legger det ut på nett, for å fremstå som om at alt er perfekt hele tiden. Det ville jo skape en kunstig fremstilling av hvordan en kaffebar ser ut under drift. (her skulle det vært en smiley, men de er grået ut og får ikke lagt det til) -
Laster inn…
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Laster inn…