Mat, drikke og røyk MAT

[Fenalaar]

Black pudding, engelsk bacon og Lancashire sausage.

 

[oen]

Hva DNs restaurantanmeldelser sier om oss nordmenn

Anmeldelser sier mye om vårt forhold til mat. Den som i dag ikke kan sin granité, blir raskt avslørt.

www.dn.no

 

[jane]

Gårsdagens lammecarre servert med pastinakkpure og rødvinssaus, pluss en flaske Rioja eller to.

 

[Mar-a-Lago Club]

Elisabeth og jeg har drevet med salg av mat siden 2015, og var forholdsvis inne i komplekset "hva er sunt å spise?" også før dette. Aktiviteter vi var med på og møter vi hadde med alt fra ernæringseksperter til matprodusenter gjorde at vi besluttet å åpne Mølleren Sylvia i Oslo, en Debio gullsertifisert økologisk matbutikk. (Gullsertifisering betyr at minimum 90% av matvarene er sertifisert økologiske).

Vi har altså erfaring fra mange møter med produsenter og med kunder. En del av disse kundene har vært veldig takknemlige fordi de "gikk over til" økologisk mat, utfra råvarer og med minst mulig prosessering. Elisabeth kan fortelle om et stort antall som gjorde rene helsereisen som følge, der langvarige plager ble borte og energinivå og tiltakslyst ble langt "yngre". Jeg har selv opplevd dette, for den saks skyld.

Så nå er de nye kostholdsrådene kommet, i USA. Jeg har mye å skjelle ut Trump-administrasjonen for, men akkurat dette bifaller jeg, og det bygger selvsagt på forskning, men også på den enkle innsikten at dette er hva elitene i USA spiser. Landets helsedirektør, den mildt sagt underlige Robert F. Kennedy Jr. er helsefanatiker, og har forlangt at kostholdspyramiden skal snus opp/ned. Dette har han fått gjennom, til tross for betydelig motstand fra matvarelobbyen, som har motarbeidet initiativet.

Ta en tur til dette nettstedet som USAs helsedept har laget - Realfood - og kikk på de nye rådene: https://realfood.gov/
De går rett på sak, et stykke ned på førstesiden: 50% av befolkningen har diabetes eller er prediabetiske, 75% av voksne har minst én kronisk lidelse som kan relateres til maten, 90% av helserelatert innsats i USA handler om å lindre eller kurere kroniske lidelser som er relatert til kosthold og livsstil.

Nylig gikk San Francisco til sak mot flere multinasjonale virksomheter som produserer ultraprosessert mat, så slik sett er denne innsatsen tverrpolitisk. Vi står overfor en matvarerevolusjon, i forhold til hva som har vært gjeldende råd siden tidlig 1960-tall, som har vist seg å være et betydelig feilskjær, med dramatiske konsekvenser for folkehelsen.

Her på gården har vi kurs og gjennomganger med folk som har mengder av spørsmål og stor nysgjerrighet omkring dette, siden det går stikk imot hva vi ble lært opp til, fra barnsben av. Det tar tid å overbevise mange om at dette kan være riktig, også fordi helsemyndigheter verden over i tiår har brukt tid og ressurser på å overbevise oss om det motsatte. Men råvarebasert, økologisk og sunnest mulig bearbeiding kan umulig være feil, eller?

frifor.app

Nylig ble det nye kostrådene fra USA publisert. Det har skjedd store endringer - swipe for å lese mer! ➡️ #us

www.facebook.com

 

[weld77]

Så nå er de nye kostholdsrådene kommet, i USA. Jeg har mye å skjelle ut Trump-administrasjonen for, men akkurat dette bifaller jeg, og det bygger selvsagt på forskning, men også på den enkle innsikten at dette er hva elitene i USA spiser. Landets helsedirektør, den mildt sagt underlige Robert F. Kennedy Jr. er helsefanatiker, og har forlangt at kostholdspyramiden skal snus opp/ned. Dette har han fått gjennom, til tross for betydelig motstand fra matvarelobbyen, som har motarbeidet initiativet.

Stort sett slik jeg spiser og har spist lenge. Som nevnt noen ganger gjør jeg noe såpass unorsk som å ikke spise spesielt mye brød (typisk en skive om dagen til frokost) ellers er det mye proteiner og frukt/grønsaker. Å bruke melk som tørstedrikk sluttet jeg med for ca 20 år siden.

 

[oen]

Kartla tilsetningsstoffer i norsk mat – forskere ble overrasket av funn

www.nrk.no

 

[xerxes]

Sous vider avgårde ….
Etter lyriske tilbakemeldinger for vår nyttårskalkun (kalkunfilet tilberedt i sous vid), så i går var det en entrecot, i dag nakkekoteletter.
Kjøtt som ble «funnet» i grevens tid etter gårsdagens revisjon av fryseskapet på kjøkkenet. I dag har jeg tømt, avrimet, vasket og satt i gang igjen fryseboksen i kjelleren som også hadde noen «glemte» lekkerbiskener.
Igjen i grevens tid …

 

[4-string]

Stort sett slik jeg spiser og har spist lenge. Som nevnt noen ganger gjør jeg noe såpass unorsk som å ikke spise spesielt mye brød (typisk en skive om dagen til frokost) ellers er det mye proteiner og frukt/grønsaker. Å bruke melk som tørstedrikk sluttet jeg med for ca 20 år siden.

Samme her, uten at jeg skal hevde det skyldes bare kloke valg, heller drevet av nødvendighet.

Vel og bra denne endringen i amerikanske kostholdsråd, og det er jo litt fascinerende hvordan RFK Jr. legger seg ut med store deler av matindustrien tilsynelatende uten å blunke.

Så er det jo litt morsomt at fastfood-Don skal gå i bresjen for et sunnere og slankere USA.

 

[jane]

Veldig mye betenkelig å få kjøpt.
Men pris trumfer nok det meste..

Slakter Toros middagsfavoritt

En gjennomgang av Toros bestselgere viser at du betaler dyrt for næringsfattige, importerte ingredienser.

www.nettavisen.no

 

[Mar-a-Lago Club]

Veldig mye betenkelig å få kjøpt.
Men pris trumfer nok det meste..

Slakter Toros middagsfavoritt

En gjennomgang av Toros bestselgere viser at du betaler dyrt for næringsfattige, importerte ingredienser.

www.nettavisen.no

Orkla har et stort problem og bruker nå garantert store midler på å prøve å påvirke opinionen omkring ultraprosessert mat. Om du besøkte Orklas hovedkvarter på Skøyen, fikk du se flere glassmontere i vestibylen, fylt med selskapets ulike produkter. Regner med at det fortsatt er slik, men en stund siden jeg var der.
Alt var enten tørrvarer, frysevarer eller hermetikk på boks. Alt er ultraprosessert skit, med lange ingredienslister og produsert til lavest mulige kostnad, med billige substitutter for "råvaren" det henvises til. Dette har vært utrolig lønnsomt, men har også ført til at selskapets produkter nå kan sies å være direkte helseskadelige.

Og det er vanskelig å se hvordan Orkla kan rette opp i dette, gitt de ekstremt lave prisene de selger varene for. Blir interessant å følge. Som jeg har nevnt i "billige-tråden" har jeg hatt møter med Orklas ledelse der jeg spurte hvorfor selskapet ikke satset mer på råvarer og ferskvarer. Svarene var greie:

1. Vi vil ikke ha ansvar for produktet lenger enn til lagerveggen til butikken, utover Best-før datoen.

2. Nordmenn ville kjøpt "tørrfôr, frossentfôr og hermetikk" i bulkforpakninger (f.eks. 20 kg sekker), om de fikk tilbud om det. Bevisstheten om matvarekvalitet er på bunn i Norge og det må vi ta utgangspunkt i.