Mat, drikke og røyk Hvilken Vin har vi i glasset?

[Retep]

Spiste en slik en idag.



Côte Boeuf grillet på lav varme over lang tid. Hengemodenet i 6 uker, deretter i vacuum 8 uker til.

Servert med ovnsbakte poteter, grillet aubergine, smørdampet asparges og en skysaus med noen dråper konjakk i, hmmm deilig.

Ble ikke noen dessert desverre, da biffen i seg selv var 980g!

 

[Retep]

Spiste en slik en idag.

Vis vedlegget 204460

Côte Boeuf grillet på lav varme over lang tid. Hengemodenet i 6 uker, deretter i vacuum 8 uker til.

Servert med ovnsbakte poteter, grillet aubergine, smørdampet asparges og en skysaus med noen dråper konjakk i, hmmm deilig.

Ble ikke noen dessert desverre, da biffen i seg selv var 980g!

Det jeg egentlig ville var å få en annbefaling av vin til dette måltidet. Spiser en slik i mnd, da det er favoritten min. Derfor legger jeg denne i tråden hva har vi i glasset. Eller hva burde jeg ha i glasset til denne?

 

[Pesquera]

Grillet kjøtt krever vin med hestekrefter og dreiemoment, og hvis du skal holde deg i Frankrike hadde jeg gått for en drikkeklar Châteauneuf-du-Pape av en topp produsent, f.x. Beaucastel , Clos des Papes eller la Nerthe. Du går heller ikke feil om du beveger deg nordover i Rhonedalen. En annen mulighet er tempranillo , men den bør være relativt ung synes jeg. Uansett, det blir smak & behag!

 

[Fidelio]

Konkret tips til en rimelig penge: Sainte Croix Céléstra 2007. Dust mye vin for pengene.

 

[erato]

Ankomst San Sebastian i dag. Middag på Rekondo i kveld. 100.000 flasker vin i kjelleren....

 

[erato]

Fucking hell, det der er en latterlig bra aften...

Har mere på lager til senere anledninger, bla Monfortino 64 og 58 og et par årganger til.....

I de senere årene har jeg vært heldig nok til å drikke ganske mye moden Nebbiolo, mange av de nedenstående har jeg smakt flere flasker av (har ikke tatt med viner yngre enn 20 år her og lista er ikke 100% komplett....):

Barolo Brunate 90, Bricco Rocche Ceretto
Barolo Cannubi 90, Paolo Scavino
Barolo Conteisa Cerequio 90, Gromis/Gaja
Barolo 90, Bartolo Mascarello
Barolo Brunate 89, R Voerzio
Barolo Bussia 89, A Conterno
Barolo 89, Bartolo Mascarello
Barolo 88, Bartolo Mascarello
Barolo Faletto de Serralunga 88, Giacosa
Barolo Mentin Ginestra 85, Dom Clerico
Barbaresco 85, Contratto
Barolo 85, Monchiero
Vigneto Osso S Grato 82, Gattinara, Az Antoniolo
Vigneto Osso S Grato 79, Gattinara, Az Antoniolo
Barbaresco Pora Riserva 1979, Produttori del Barbaresco
Barbaresco Montefico 78, Produttori.
Barolo Marcenasco 78, Ratti
Barbaresco Paje Riserva 74, Roagna
Barolo Monfortino 74, G Conterno
Barolo 74, Bartolo Mascarello
Barolo la Serra 74, Marcarini
Barolo 71, Fratelli Barale
Barbaresco 67, Gaja
Gattinara 67, Az Antoniolo
Barbaresco Riserva Pora 67, Produttori del Barbaresco
Barbaresco Riserva Rabaja 67, Produttori del Barbaresco
Barbaresco Riserva Paje 67, Produttori del Barbaresco
Barolo 64, Pio Cesare
Barolo 64, Serafina
Barolo 58, Fontanafredda
Barolo 58 Bartolo Mascarello
Barolo 55 Riserva, Giacomo Conterno
Barolo Riserva 55 Borgogno
Barolo Riserva 43 Borgogno
Barolo 43 Fontanafredda

Ikke for å virke surmaget,men det å remse opp en rekke toppviner UTEN å skrive noe om de har for meg SVÆRT liten nytteverdi

Sant nok, men smaksnotater åå norsk ligger på nettet og lar seg enkelt søke opp. Ved interesse kan jeg hente de opp etter ferien. Det mest interessante er kanskje hvor godt Nebbiolo lagrer.

 

[Kaare G. Opsahl]

drakk denne dels til kalv og dels til ost. mye frukt type tropisk. svært godt balansert.

 

[erato]

Har hatt for mange oksyderte flasker av denne.

 

[Kaare G. Opsahl]

Har hatt for mange oksyderte flasker av denne.

2 av 3 var oksyderte men denne satt som ville faen

 

[Pesquera]

Plenty med frukt, men i tillegg er det strukturerende toner av tobakk og treverk som gjør vinen kompleks og lang. Brunello er strengt tatt sangiovese, men vinen virker litt tørrere enn chianti fra samme årgang. Uansett, en herlig vin. Dette er basis brunelloen, men Casanova di Neri lager også riservaer som er enda bedre. Tilgjengelig i '07 på polet.

 

[Spiralis]

Helt "standard" vin i dag. J.P. Chenet Cabernet Syrah.

Ikke noen "høydare" men greit nok !!

 

[erato]

Hvit Muga. På torget i Haro!

 

[vredensgnag]

Skrekkartikkel, noen år gammel, om hva som gjøres med vin fordi restaurantgjestene har bestemte ønsker.

Utdrag:

There's the customer who wanted the Champagne decanted, to get rid of those annoying bubbles, and the one who wanted to add fruit juice to his Mouton-Rothschild to make a sangria. Mr. Perlman suggested a more modest red. The customer said no. He wanted a good sangria.

http://www.nytimes.com/1999/03/03/dining/a-sommelier-s-little-secret-the-microwave.html?pagewanted=all&src=pm

 

[SAL]

Faustino V
Skål.

Mvh.
SAL

 

[jakr]

Er det noen som har gode vinforslag til en Tapasmeny i større lag?

 

[Dr Dong]

Vocoret Et Fils Chablis 1er Cru Les Forêts Vieilles Vigne 2010



Polet i Vika (Oslo) hadde fått inn noen kasser. Snill dame som gjorde meg oppmerksom på den da jeg spurte etter min sedvanlige (Defaix Chablis Vieilles Vignes 2008) Var og kjøpte en kasse i dag…

Vocoret Et Fils Chablis 1er Cru Les Forêts Vieilles Vigne 2010 on Vivino

 

[Spiralis]

Med litt kongekrabbe er den slett ikke dum, men nå er den dessverre tom!

 

[niha]

I dag "husets vin" Doppio Passio. Har alltid en kartong stående til et lite glass. Litt god musikk ved siden av. Akkurat nå Jazz Trombone Spirituals med Vincent Nilsson. Meget bra kombinasjon!

 

[bjarnetv]

klassisk feriefavoritt i både glasset og maten i dag.
lammestifado med pappeskerødvin fra Robertson

 

[vinyl-jønki]

Skal i glasset i 2016-2020.

 

[RuneG]

Som regel den billigste jeg finner på Polet...., også idag
Prisen har gått opp fra 229,- til hele 249,- for 3 liter

Men når jeg slår virkerlig på stortromma og spanderer skikkelig dyr og god vin til ca 120,- kroner flasken så blir det rødvin fra Argentina eller Australia

 

[Leikis Lyd]

Denne likte jeg godt, kjøpte den når jeg var over there. Liker ellers mye av røvinen fra california.

 

[Liotheles]

Rosévin med friske Corona jordbær oppi glasset....... namnam....

 

[Kaare G. Opsahl]

Mye bra vin i glasset

 

[otare]

Det ble rødvin i dag. Fenocchio Barolo Bussia Riserva 2001. Perfekt tidspunkt å åpne denne på. Rund og med behagelige tanniner. Både litt tobakk og sjokolade i smaken. Perfekt Barolo etter min smak.

 

[Kaare G. Opsahl]

Fantastico!

 

[Gunnar_Brekke]

Hei.

Kjøpte denne etter anbefaling (terningkast 6) i den kulørte presse:



Meget positivt overrasket. Dette er ufattelig bra for å være en vin til en drøy hundrelapp.

mvh
Gunnar Brekke

 

[Kaare G. Opsahl]

Til Piggvar med hummerbisk, fjell-lam og hjemmelaget valnøttkake

 

[Chalshus]

Fy faan finger!

 

[Kaare G. Opsahl]

Fra et sjøslag før sommerferien.
Sushi, asparges, lam og kaker

 

[Danke]

Jeg synes denne Rioja vinen er et godt kjøp på systemet, er endel rimeligere der enn i Norge. Kompleks, vanilje, tobakk, rund og god.

 

[Loevhagen]

Åpnet forsiktig - og skålet / drukket opp sammen med mitt livs madam relativt hurtig. Grei vin - men ikke "jøss - 32 år!".

 

[Danke]

Montecillo er en av mine favoritter...

 

[Loevhagen]

Har noen Montecillo Gran Reserva 2001 og noen 2003 liggende. I ganen er 2001 veldig god, men det kan være placebo i forhold til de 2003 jeg har smakt. Det med rødvin er særdeles avhengig av dagsform / matfølge. Det siste enda mer enn det første. Gøy er det uansett.

For meg spiller det egentlig ingen rolle. Jeg skal ikke analysere ting / smak - jeg skal nyte smaken / opplevelsen.

 

[erato]

Fantastisk årgang - drakk en fremragende Muga Prado Enea 81 på restaurant i San Sebastian i sommer - men Montecillo har nok ikke samme substansen som denne og denne vinen er nok både litt over toppen, samt gjenstand for betydelige flaskevariasjoner. Jeg har drukket flere av denne.

 

[Kaare G. Opsahl]

Fantastisk vin, drakk denne til dielam

 

[Loevhagen]

Madammen synes ´81 versjonen "...smakte vel mye...". Jeg er ikke enig. Synes den var OK, men hadde forventet mer - men det er vel ofte slik at man forventer en del når forventningene er høye. Isolert sett, så er det ikke noe galt i å ha høye forventninger - hvis man by default er optimist. Er man dominant pessimist, så stiller det seg selvsagt litt anderledes.

 

[Kaare G. Opsahl]

Stor hvitvin med sitrus,melon og edelråtetoner

 

[JackX]

Et aldeles enkelt glass papp-Chablis i boblebadet, tidlig på ettermiddagen; det varme vannet gjør bena godt, det avkjølte fluidum "forteller" hodet at nettop tilbakelagte Oslo Maraton ER gøy .... etterpå.

Cheers!

 

[Chalshus]

Smaker denne for første gang. Batchen før den som selges på polet nå. Nydelig syre som balanserer sødmen. Eviglang ettersmak. Dette blir det mer av.