- Ble medlem
- 24.10.2005
- Innlegg
- 7.597
- Antall liker
- 10
Gjestemedlem skrev:
Pinnekjøtt, men hvilket?
- Trådstarter Lille_Adam
- Startdato
- Ble medlem
- 01.08.2003
- Innlegg
- 2.306
- Antall liker
- 2
Enig i at rødkål er bedre til julematen enn surkål ja.
- Ble medlem
- 23.01.2008
- Innlegg
- 436
- Antall liker
- 6
Røykt er best
Ribbe kan dra seg! hehe
Ribbe kan dra seg! hehe- Ble medlem
- 23.01.2008
- Innlegg
- 436
- Antall liker
- 6
Pinnekjøtt frå Evanger smaker skam godt.JAE (active) skrev:
- Ble medlem
- 05.05.2005
- Innlegg
- 416
- Antall liker
- 214
Kål er godt til pinnekjøtt hvis det lages til på rette måten.. Vi legger et passe stort kål skåret i båter, oppå risten.Så legger vi pinnekjøttet oppå kålen og lar det dampes ilag.
G
Gjestemedlem
Gjest
Det er mulig fårikål kan være smakfult med pinnekjøtt i stedet for lammelår... men det blir likevel ikke helt julemiddag av det synest jeg.
G
Gjestemedlem
Gjest
Ikke enig, jeg synest det smaker riktig godt hvis den er laget ordentlig. Faktisk så godt at jeg fint kunne spist dette som en middagrett helt uten tilbehør.BBking skrev:
Men man kan jo variere med pure av søtpotet, gresskar eller jordskokk hvis man vil være mer avansert. I endel land er jo ikke kolerabi regnet som menneskemat; der er det for til dyrene. Litt samme status som neper har hos oss, noe som igjen er mer vanlig som mat for folk andre steder.
- Ble medlem
- 24.10.2005
- Innlegg
- 7.597
- Antall liker
- 10
Kålrabi eller kålrot er akseptabel norsk.Gjestemedlem skrev:
lat. Brassica napobrassica eller Brassica napus var. napobrassica 8)
Kolerabi må være noe du har funnet i Tyrkia.
G
Gjestemedlem
Gjest
Kålrabies? Høres ikke noe friskere ut detoddgeir skrev:
Kohlrabi er vel helt korrekt skriveform. Jeg har aldri hatt mye til overs for "fårnårsking" av sproget.
Skjønt det er vel egentlig knutekål det snakkes om da. Engleskmennene kaller kolerabien for swedes, eller svensker.
Så svenskegrøt er kanskje en grei betegnelse på kolerabistappe?
- Ble medlem
- 24.10.2005
- Innlegg
- 7.597
- Antall liker
- 10
Man dør i alle fall ikke av det. ;DGjestemedlem skrev:Kålrabies? Høres ikke noe friskere ut detoddgeir skrev:
Røkt eller ikke er vel en smakssak. Selv må jeg ha det røkt. Kjøper kun pinnekjøtt hos Lundal Nord som holder til i Breivik som er ei bygd i Bodø kommune. Lundal Nord er vel en avlegger av Lundal som er nevnt før i tråden. Har selvfølgelig ikke prøvd pinnekjøtt fra alle produsentene som finns, men av de som jeg har prøvd er Lundal Nord sitt i en særklasse.
God teori, men den er ikke rett.Haavard skrev:
I de indre fjordstrøk på Sunnmøre lages fortsatt pinnekjøttet (eller ribbe som vi kaller det, i motsetning til svineribbe som fra gammelt av ikke ble brukt her) på gamlemåten: nemlig røykt. Vi har fortsatt røykehus, men er blitt så late at vi kjøper kjøttet ferdigrøykt. Ved kysten og i byane på Sunnmøre brukte man fra gammelt av ikke ribbe, og siden det er en tradisjon av nyere dato så er ribba ikkje røykt.
Jeg har faktisk vært med å tilberede ribbe på gamlemåten: nemlig steikt over åpen ild i et 400 år gammelt eldhus. Man lot da kjøttet trekke på vanlig måte først, hengte det opp på neiper (en lang trestokk festet i taket i eldhuset som hadde fullt av pinner som stod ut fra stokken, derav navnet pinnekjøtt). Man tredde kjøttet på pinnene og holdt det over åpen ild mens stokken ble sakte dreiet. Om det smakte godt? Dumt spørsmål! ;D
De som vil får spise urøykt pinnekjøtt, men det som er virkelig tradisjon er røykt selvsagt. 8)
Frua er fra vestlandet og har lært meg å spise pinnekjøtt. Det er vel generelt det beste jeg vet. Vi har funnet en bonde som røyker det beste pinnekjøttet og distribuerer i snevert opplag hver jul. Dette er selvfølgelig røkt, og når kjøtet er ferdig i gryta har søen samme farge som cognac. Kjøttet smelter på tungen, og er det beste kjøtet som oppdrives kan. Eneste maten jeg har greid å spise på meg kink i ryggen! Ikke pokker om jeg forteller hvor eller hvordan du/dere får tak i dette...!! HEHE ;D
Helligbrøde fra Dagbladet:
Pinnekjøtt med tomatsaus (6 porsjoner)
Rester av kokt pinnekjøtt, ca. 1 kilo
Tomatsaus
1 sjalottløk
1 båt hvitløk
1 ss olivenolje
3 bokser hakkede tomater
1 dl olivenolje
2 ss sukker
Slik gjør du:
1. Finhakk løk og hvitløk og fres det i olivenolje i et par minutter.
2. Tilsett tomater og olje og la det småkoke i 3-4 minutter. Smak til med sukker.
3. Legg pinnekjøttet i sausen, og la det småkoke i 15-20 minutter.
Anbefalt drikke til pinnekjøtt:
God Gammal Smaladram , som er spesiallaget for å drikkes til blant annet pinnekjøtt. Bergens Aquavit 1818 og Gammel Reserve anbefales også.
Av juleøl anbefales Grans Julebrygg , Borg Juleøl , Dahls Juleøl eller Ringnes Juleøl . De to sistnevnte må du kjøpe på polet.
Vin: Rosso di Montalcino 2001 til 188 kroner, Stellenzicht Golden Triangle Merlot 1999 til 139,90 kroner eller Masi Grandarella 1999 til 249,50 kroner.
Pinnekjøtt med tomatsaus (6 porsjoner)
Rester av kokt pinnekjøtt, ca. 1 kilo
Tomatsaus
1 sjalottløk
1 båt hvitløk
1 ss olivenolje
3 bokser hakkede tomater
1 dl olivenolje
2 ss sukker
Slik gjør du:
1. Finhakk løk og hvitløk og fres det i olivenolje i et par minutter.
2. Tilsett tomater og olje og la det småkoke i 3-4 minutter. Smak til med sukker.
3. Legg pinnekjøttet i sausen, og la det småkoke i 15-20 minutter.
Anbefalt drikke til pinnekjøtt:
God Gammal Smaladram , som er spesiallaget for å drikkes til blant annet pinnekjøtt. Bergens Aquavit 1818 og Gammel Reserve anbefales også.
Av juleøl anbefales Grans Julebrygg , Borg Juleøl , Dahls Juleøl eller Ringnes Juleøl . De to sistnevnte må du kjøpe på polet.
Vin: Rosso di Montalcino 2001 til 188 kroner, Stellenzicht Golden Triangle Merlot 1999 til 139,90 kroner eller Masi Grandarella 1999 til 249,50 kroner.
- Ble medlem
- 28.11.2007
- Innlegg
- 1.686
- Antall liker
- 14
Så ble det til slutt en kilo av Gildes villsau og ditto frå eldhusa på Evanger, sedan dei fekk slik ein ofseleg skryt av Psychonauten og JAE. Sammen med fjellmandel, Noras Parisersurkål og hjemmelaget kålrotstappe så får en tro at julemiddagen(e) er vel i havn.
Takk til Ultra for utvalget av pinnekjøtt og til tråden for råd og forslag!
Takk til Ultra for utvalget av pinnekjøtt og til tråden for råd og forslag!
- Ble medlem
- 28.11.2007
- Innlegg
- 1.686
- Antall liker
- 14
En østfolding som som mener å ha fasit på tilbehør til pinnekjøtt? Hvilken mangel på selvinnsikt!
;D
;D
- Ble medlem
- 28.11.2007
- Innlegg
- 1.686
- Antall liker
- 14
Glemte å få med en pakke fra Ultra, så jeg må vel ut i skauen hvis ikke Kiwien min har slikt. Skulle kanskje like godt ha kjøpt en rist, men tenkte ikke på dèt heller. Verten har forresten flere svære rhododendroner i hagen - kanskje det hadde vært noe.....
- Ble medlem
- 28.11.2007
- Innlegg
- 1.686
- Antall liker
- 14
Hva med Azalea da? Eller Leilandia?
Signalkabler. Har du overveid muligheten for og legge det i bånn av kjelen ?
En skikkelig hifi jul. Men noe Biltemagraps tror jeg ikke vil være godt nok.
Kanskje noen som det er sånn trekloss på. Jorma har vel noen som vil egne seg.
Forvent en fyldig og kjøttfull klang når kablene blir koblet tilbake etter måltidet.
En skikkelig hifi jul. Men noe Biltemagraps tror jeg ikke vil være godt nok.
Kanskje noen som det er sånn trekloss på. Jorma har vel noen som vil egne seg.
Forvent en fyldig og kjøttfull klang når kablene blir koblet tilbake etter måltidet.
Beklager, men jeg står på mitt litt til. ;DFinn M skrev:
Førstt til opphavet for navnet. I den grad man kan stole på wikipedia har navnet pinnekjøtt også andre opphav enn det du nevner.
1. Det kokes på pinner av bjørk, derav navnet.
2. Fra norrønt heter det pinnikjot. Navnet kom av kjøtt fra pinnesiden, pinnene er her ribbena.
At dere fra gammelt av røykte pinnekjøtt der du kommer fra tviler jeg ikke på. Men det er nok ikke dette som er mest vanlig og det opphavelige tror jeg. I følge wikipedia så "røykte man kjøttet noen steder", slik jeg leser dette så menes det at vanlig saltet og tørket pinnekjøtt er mest vanlig. Med andre ord er ikke det røykte det som er mest genuint.
Min teori om at man røykte på kysten og tørket i innlandet er nok ikke helt rett tror jeg. For å røyke det må man kanksje tørke det først. Slik jeg ser det er det vanskelig å få tørket pinnekjøtt tildtrekkelig ved kysten på grunn av klima. Så hvorfor det røykes noen steder har jeg ikke noe svar på. Sjøl såg jeg og hørte om røykt pinnekjøtt først da jeg flytta til Haugesund i 1992.
Håvard
- Ble medlem
- 25.12.2003
- Innlegg
- 3.071
- Antall liker
- 34
Kabelløftere må vel være den perfekte remedie å ha i bånn av gryta.rolfozzy skrev:
Lang tråd og jeg har ikke lest alt.
Pinnekjøtt ble jeg introdusert for for en 20 år siden da det kom en ny kvinne inn i mitt liv. :-*
Svigerfar kom opprinnelig fra Harøya på Møre, og det pinnekjøttet jeg har fått er røkt, det er dampet på rist ( vi bruker ikke trepinner ) og så er det lagt på rist under grillen i stekeovnen og "sprødd opp". Med mandelpotet, ribbefett, kålerabistappe og tyttebærsyltetøy er det en gudenes gave til menneskeslekten!
Pinnekjøtt ble jeg introdusert for for en 20 år siden da det kom en ny kvinne inn i mitt liv. :-*
Svigerfar kom opprinnelig fra Harøya på Møre, og det pinnekjøttet jeg har fått er røkt, det er dampet på rist ( vi bruker ikke trepinner ) og så er det lagt på rist under grillen i stekeovnen og "sprødd opp". Med mandelpotet, ribbefett, kålerabistappe og tyttebærsyltetøy er det en gudenes gave til menneskeslekten!
I år skal jeg hjem til mine foreldre, da blir det ribbe på julaften :'(
Men etter som jeg har forstått så skal de prøve seg på pinnekjøtt 1. dag jul - det kan bli bra..
Men etter som jeg har forstått så skal de prøve seg på pinnekjøtt 1. dag jul - det kan bli bra..
Sjeldan du treng sukker om du har i gullerøtter (i hvertfall der eg borHamram skrev:
Neste gang eg skal lage til meg sjølv skal eg ha i litt whisky og! Det funker fantastisk på Haggisen (sau med kålrbistappe det og) i Glasgow
Ribbe (altså pinnekjøtt) kan lagast på så mange måtar, av mange slags dyr.
Vi bruker stort sett urøkt lam og hjortekalv. Av og til litt røkt også. Ryggstykke skal ikkje med (koker jo litt til dei som ikkje tåler fettet og kun et det røde ryggkjøttet). Sli blir det maange pinner. Mykje å gnage på.
Skjer bort noko fett om det er for mykje.
Dampe i kjele, spar på ribbefettet til alt mulig, men viktigast til å ha i stappa, både før servering og etter servering.
Svi i steikeovnen. Ribbe som ikkje har vært innom steikovnen kan du berre ha for deg sjølv.
For all del, Spis med fingrane! Drikk, syng og kos deg!
Og husk forvarma kjørel!
God Jul.
Vi bruker stort sett urøkt lam og hjortekalv. Av og til litt røkt også. Ryggstykke skal ikkje med (koker jo litt til dei som ikkje tåler fettet og kun et det røde ryggkjøttet). Sli blir det maange pinner. Mykje å gnage på.
Skjer bort noko fett om det er for mykje.
Dampe i kjele, spar på ribbefettet til alt mulig, men viktigast til å ha i stappa, både før servering og etter servering.
Svi i steikeovnen. Ribbe som ikkje har vært innom steikovnen kan du berre ha for deg sjølv.
For all del, Spis med fingrane! Drikk, syng og kos deg!
Og husk forvarma kjørel!
God Jul.