Mat, drikke og røyk MAT

[Pink_Panther]

Trekke pølser i buljong vr en greie på 60-70-tallet husker jeg, - særlig ved arrangementer hvor slikt skulle serveres og pølsekoker ikke var tilgjengelig...
At pølser skal trekke og ikke koke, for ikke å sprekke, har jo ikke noe med buljongen å gjøre...
Nå skal man ikke se bort fra at det har noe med alder å gjøre, men synes dagens vanlige pølser stort sett smaker tammere enn i "gamle dager"....

Var det ikke en greie å ha øl i pølsevannet også? Helst bokk-øl.

 

[Deng1]

Det og lage sitt eget pølsevann (fælt uttrykk) er en kunst !!

Her er min vei:

Litt hel rød pepper
Litt hel sort pepper
Halvt laubærblad
Løk avskjæret ifra den finhakkede /eller raspede løken du skal ha til....
En god dæsj kjøtt eller beinkraft
Og skulle du være så heldig og marinere kokken med litt øl, kan man ha en dæsj av dette i og
Og litt vann da, men alt i alt så skal det ikke være mer væske enn at det dekker de pølsene som ligger i kjelen
78 til 80 grader, definitivt ikke noe mer.
La det trekke 10 - 12 minutter

 

[Pink_Panther]

^Leiv Vidar eller Finnsbråten pølser?

 

[weld77]

Alternativt det hemmelige trikset: Steke pølsene. Funker ikke så bra med wiener men det er i min bok ganske langt nede i pølsehierarkiet uansett. Samboeren ville ha wiener på 17. mai noe som minner mistenkelig om et anfall av barndoms nostalgi så da kjøpte jeg en pakke. Tror det er første gang på noen år.

 

[Deng1]

^Leiv Vidar eller Finnsbråten pølser?

https://slakterabrahamsen.no/

 

[OMF]

Alternativt det hemmelige trikset: Steke pølsene. Funker ikke så bra med wiener men det er i min bok ganske langt nede i pølsehierarkiet uansett. Samboeren ville ha wiener på 17. mai noe som minner mistenkelig om et anfall av barndoms nostalgi så da kjøpte jeg en pakke. Tror det er første gang på noen år.

Wiener er bedre stekt de også.

Hvor var de servertf "pølse med blaute" - dyppe pølsebrødet i pølsevannet eller noe slikt. Jeg står uansett over den....

 

[Aurora]

Mjøndalen... eller deromkring...

 

[Norwegianwoodpecker]

Trekke pølser i buljong vr en greie på 60-70-tallet husker jeg, - særlig ved arrangementer hvor slikt skulle serveres og pølsekoker ikke var tilgjengelig...
At pølser skal trekke og ikke koke, for ikke å sprekke, har jo ikke noe med buljongen å gjøre...
Nå skal man ikke se bort fra at det har noe med alder å gjøre, men synes dagens vanlige pølser stort sett smaker tammere enn i "gamle dager"....

I KNOW! men det var i denne linken eg leste om buljong

Leiv Vidars hot-chili-dog var naise hverdagsgrillpølser