Mat, drikke og røyk Kaffe: Moccamaster Cup-one

[MaKi]

Jeg kjøpte Melitta Aroma Excellent Steel for noen år tilbake. Den kjører ringer rundt Moccamasteren jeg hadde før det. Borte er den unaturlige hardheten og bitterheten i smaken, i tillegg til denne typiske syrligheten som var der uansett bønne. Og man ser lett hvorfor; langt flere hull som det drypper fra, en mer åpen trakt ned i kannen som tilsammen gjør at all kaffen eksponeres like lenge og vætes likt og på samme tid. Langt rundere i smaken, og mer detaljer ut av bønnene. Designmessig gørrkjedelig, men for min egen del drar jeg den kun frem når jeg lager kaffe til mange, bruker v60 og Aeropress i det daglige. Ellers er dette kaffegreiene source first. Man kommer ikke noe sted uten skikkelige råvarer. God kvern, god kaffe. Fettet i bønnene er særs flyktige saker, derfor bør man ha mulighet til å kverne selv. Kommer du over Melittafilter, feks over grensen, så er papiret av høyere kvalitet. Skyll det godt først som det ble nevnt her. Kaldt vann fra separat mugge. Rens jevnlig. Med gode bønner er det ikke noe i veien for å få god traktekaffe. TV 2 Testbasen

 

[Minutten]

Nå som redskapen er på plass (kvern/trakter/aeropress) flyttes fokus over på kaffen, kom gjerne med noen anbefalinger (helst med hvor den kan kjøpes og pris). Har nå 6-7 forskjellige i hus og denne fra da Matteo var god. Fikk den som første kaffe i et kaffe abonnement jeg nettopp tegnet.

 

[MaKi]

Er generelt begeistret for Yirgacheffe som du har der. Sidamo (annet distrikt i Etiopia) er ikke fullt så rikt på nyanser, synes jeg. Prøv ulike ting. Bor du sentralt til så har du jo ulike ting fra S&H, Wendelboe og Supreme Roastworks tilgjengelig. Kaffebrenneriet selger også høvelig kaffe, men etter min erfaring ofte veldig søtt og snilt.

 

[Minutten]

Bor i Sandnes der S&H og Stavanger Kaffebrenneri er lettest tilgjengelig lokalt. Prøvde en BIFTU GUDINA, ETIOPIA, fra S&H til jul, smakte helt greit men var ikke verd den høye prisen imo.

 

[Minutten]

Er generelt begeistret for Yirgacheffe som du har der.

De største Coop butikkene skal ha Yirgacheffe fra Lervig om du ikke har prøvd den. (69,- for 200g hele bønner)

 

[MaKi]

Takk for tips, skal prøves. Viktig å prøve hver type med ulik brygging, ulik kvernegrad osv. Små forskjeller som gjør mye på smaken

 

[Minutten]

Melkebaserte kaffedrikker er kaffe for dem som ikke liker kaffe.

Litt slik som norwegia er ost for dem som ikke liker ost.

Han mister noen kunder på dette, men jeg liker konseptet.

https://timwendelboe.no/Journal/svart-uke-black-week/

 

[Jim.I.Hendriksen]

Regner med at du har vært på Safiren og handlet også? Har prøvd ut diverse fra Lervig men har ikke blitt overbevist enda.

 

[Minutten]

Hadde nesten glemt ut Safiren men var innom rett før jul og kjøpte India Monsooned Malabar og Java-Mocca fra Stavanger Kaffebrenneri. Har bare prøvd disse to og Brune Bønner som jeg kjøpte på Meny fra Stavanger Kaffebrenneri.

 

[Jim.I.Hendriksen]

Julekaffen fra SK var fin, den kan anbefales. Går mest i Espresso og gjerne en americano hjemme men på hytta blir det kun skikkelig kaffe.

 

[Minutten]

Jeg kjøpte med julekaffen til foreldrene mine i julen, så den har prøvd.

 

[MB-S124]

Synes også Moccamasteren fungerer helt topp dersom man skal ha 1-2 krus kaffe en dag. Renner fort gjennom

Moccamasteren er fra 1989, dvs. snart 27 år og har traktet noen liter kaffe. Går 1 1/4 liter hver ukedag, og kanskje 3 runder med 1 1/4 liter både lørdag og søndag En husholdning som nærmest tørstedrikker kaffe.. På jobben har man en varm kopp med seg hele tiden.

Type? Filtermalt Løfbergs Lila, kjøpes på halvkilos murstein i Sverige. Kjøper fort 12-14kg hver tur.

 

[Minutten]

Selv bruker jeg trippelfiltrering (partkkel/humus/bakterier) pluss oksygenberikning. Har en smakt dette vannet - enten det drikkes som det er eller benyttes i matlaging/te/kaffe så er det vanskelig å gå tilbake. Vannkvalitet er en sterkt variabel sak, distrikter imellom men også fra dag til dag lokalt. Vi har mye bra vann i Norge , men ikke så bra som en skulle tro, over alt.

Har du litt mer info om filteret du bruker?

 

[bambi]

Synes også Moccamasteren fungerer helt topp dersom man skal ha 1-2 krus kaffe en dag. Renner fort gjennom

Moccamasteren er fra 1989, dvs. snart 27 år og har traktet noen liter kaffe. Går 1 1/4 liter hver ukedag, og kanskje 3 runder med 1 1/4 liter både lørdag og søndag En husholdning som nærmest tørstedrikker kaffe.. På jobben har man en varm kopp med seg hele tiden.

Type? Filtermalt Løfbergs Lila, kjøpes på halvkilos murstein i Sverige. Kjøper fort 12-14kg hver tur.

Kim Enoksen, er det deg?

 

[Dr Dong]

Noen av oss har for jævlige kolesterolnivåer, men liker dårlig statiner; og kaffefett er ikke det sunneste i denne sammenhengen. Tenkte dermed å gå over til (papir)filter i tillagingen.

Å kjøpe seg en trakter er jo én mulighet, alternativet er jo en slik aeropress - kapasitet nok for meg -, som også har et papirfilter, men det er kanskje ikke like effektivt? Noen som vet?

Så må en jo fremdeles kverne selv før tilberedning, og ble anbefalt en WILFA WSCG-2 kvern; er dette saken - om en ikke skal ut med flere tusinger?

 

[BeetleBug]

Noen av oss har for jævlige kolesterolnivåer, men liker dårlig statiner; og kaffefett er ikke det sunneste i denne sammenhengen. Tenkte dermed å gå over til (papir)filter i tillagingen.

Å kjøpe seg en trakter er jo én mulighet, alternativet er jo en slik aeropress - kapasitet nok for meg -, som også har et papirfilter, men det er kanskje ikke like effektivt? Noen som vet?

Så må en jo fremdeles kverne selv før tilberedning, og ble anbefalt en WILFA WSCG-2 kvern; er dette saken - om en ikke skal ut med flere tusinger?

Selv nyter jeg Chemex kaffe og bruker kvernen du viser til. En kollega har i flere år slitt med høye kolestrolverdier og han har virkelig gjort en innsats på kostfronten i tillegg til å være over gjennomsnittet aktiv (sykkel, rulleski og langrenn) Til sin irritasjon klarer han ikke å få ned kolestrolverdien så han besluttet å kutte ut jobbkaffen fra maskinen med V60 (med papirfilter) Han har med sin egen kvernet kaffe og bruker varmtvann fra kaffemaskinen. På 1 mnd gikk kolestrolen hans ned fra 5.6 til 4.2 uten noen andre endringer en kaffebyttet. Jeg ble såpass imponert at jeg selv har gått til innkjøp av en rimelig V60 og kaffen er både enkel å lage og smaker godt.

Mvh
-BB-

 

[BeetleBug]

Dagens første V60 kaffe. Hunkute fra Tim Wendelboe:



-BB-

 

[Fenalaar]

Slik har vi laget kaffe på hytta, siden jeg var guttunge...



Johan-Kr

 

[vidarje]

Jeg lager filter til min espressomaskin selv ved å bruke tamperen som mal. Jeg tegner rundt den på en liten bunke med vanlige kaffefiltere og klipper ut. Veldig billig, får 8 små filtere pr filter. Dette har jeg gjort i flere år, tar fem minutter å lage en måneds forbruk.

 

[BeetleBug]

Jeg lager filter til min espressomaskin selv ved å bruke tamperen som mal. Jeg tegner rundt den på en liten bunke med vanlige kaffefiltere og klipper ut. Veldig billig, får 8 små filtere pr filter. Dette har jeg gjort i flere år, tar fem minutter å lage en måneds forbruk.

Interessant! Vil ikke fettet bli presset igjennom filteret med 6-9 bar trykk? Ser du noe fett i koppen slik man gjør på ufiltrert kaffe?

Mvh
-BB-

 

[vidarje]

Jeg har ikke målt kaffestol og kahweol nivå med og uten filter, men jeg ser ikke noe "fett" i koppen. Dessuten slipper jeg de veldig fine kaffepartikkelene som ellers følger med. Hadde vært artig å målt, kjenner Christian Drevon litt så kanskje jeg har en mulighet. Det kunne blitt mitt bidrag til folkehelsa

 

[Daniel62]

Hvor mye kaffe drikker man egentlig når det er så utslagsgivende på kolesterolnivået....

Jo:
Ifølge nederlandske forskere vil fem kopper kokekaffe eller presskannekaffe per dag øke kolesterolnivåene med 0,2 mmol/l. Andre har beregnet at seks eller flere kopper kokekaffe økte totalkolesterolet med over 0,5 mmol/l og LDL-kolesterolet med 0,3 mmol/l. Effekten er enda større hos personer som allerede har høyt kolesterol.

https://www.lhl.no/et-sunnere-liv/ernaring-mat-og-helse/kaffe--godt-for-hjertehelsen/

Fram med filteret, folkens - eller enda bedre:

 

[Dr Dong]

Noen av oss har for jævlige kolesterolnivåer, men liker dårlig statiner; og kaffefett er ikke det sunneste i denne sammenhengen. Tenkte dermed å gå over til (papir)filter i tillagingen.

Å kjøpe seg en trakter er jo én mulighet, alternativet er jo en slik aeropress - kapasitet nok for meg -, som også har et papirfilter, men det er kanskje ikke like effektivt? Noen som vet?

Så må en jo fremdeles kverne selv før tilberedning, og ble anbefalt en WILFA WSCG-2 kvern; er dette saken - om en ikke skal ut med flere tusinger?

Selv nyter jeg Chemex kaffe og bruker kvernen du viser til. En kollega har i flere år slitt med høye kolestrolverdier og han har virkelig gjort en innsats på kostfronten i tillegg til å være over gjennomsnittet aktiv (sykkel, rulleski og langrenn) Til sin irritasjon klarer han ikke å få ned kolestrolverdien så han besluttet å kutte ut jobbkaffen fra maskinen med V60 (med papirfilter) Han har med sin egen kvernet kaffe og bruker varmtvann fra kaffemaskinen. På 1 mnd gikk kolestrolen hans ned fra 5.6 til 4.2 uten noen andre endringer en kaffebyttet. Jeg ble såpass imponert at jeg selv har gått til innkjøp av en rimelig V60 og kaffen er både enkel å lage og smaker godt.

Mvh
-BB-

Aeropress og kvernen (WILFA) ankom og ble testet med meget behagelig resultat for denne ganen. Nå gjenstår bare finpuss med kverningsgrad, mengder og tider.