Ville du kjøpt noe som var merket med "inneholder E101, E160a, E300, E307, E330 og E440"
E-101 er Riboflavin (Vitamin B2)
E-160a er betakaroten
E-300 er askorbinsyre (bedre kjent som Vitamin C)
E-307 er alfa-tokoferol (en antioksidant)
E-330 er sitronsyre
E-440 er Petkin (Pektin)
Dersom svaret er nei, så bør du ikke spise appelsin siden appelsin naturlig inneholder alle disse stoffene.
Dette er ikke ment som noe forsvarstale for matindustrien, men oppfatning om at så lenge noe er dyrket naturlig så får man ikke i seg noen e-stoffer og annen styggedom virker å være ganske utbredt. Dersom man ikke liker E-250/E-252 (nitritt/nitrat) i spekematproduksjon så kan man se etter noen som bruker selleriblader heller. Grunnen til at selleriblader funker som substitutt i så måte er at det inneholder temmelig mye....trommevirvel... nitrat
Trommevirvel både her og der. Det er forskjell på nitritt og nitrat og på hvordan kroppen behandler disse. Mens nitrater kan omvandles til gunstige stoffer i kroppen er et overskudd av nitritt særs ugunstig. Det kobles til kreft og er årsaken til at man forsøker å begrense mengden nitritt som benyttes i spekemat, pølser og andre kjøttvarer.
Nitritt har flere gunstige egenskaper i kjøttvaren -- det stanser bakterien clostridium botulinum, og det vil man gjerne unngå. I tillegg kan det forhindre at fettet blir harskt og det gir også en rødfarge til kjøttet, som dermed ikke fremstår grått.
Men når nitritt kommer inn i kroppen vår skjer altså noe annet.
Det er vanlig å vise til at tilsetningsstoffer kan være helt uskyldige, men man bør få med seg hele bildet.
I matindustrien er alle tilsetningsstoff kategorisert og klassifisert, også de naturlige. Som forbruker bør man være bevisst hva:
1. Som er naturlige tilsetningsstoffer, og om de egentlig hører hjemme i denne matvaren.
2. Som er unaturlige tilsetningsstoffer som har egenskaper som kan være skadelige for en selv, men gunstige for produsentens mål om hvordan maten skal oppfattes, lagringsevnen skal økes, osv.
Spesielt for syntetiske tilsetningsstoff, fargeemner, substitutter for naturlige ingredienser, m.m. er det helt greit å være litt på vakt. Som en grei regel kan man si at jo mer prosessert en matvare er, dess flere ugunstige tilsetningsstoff vil den inneholde.
Kunnskapen omkring betydningen av tilsetningsstoff har fått en betydelig skubb etter at man er blitt bevisst hvor viktig tarmhelsen er for sunnhetstilstanden. (Så viktig at man faktisk overfører avføring fra individer med sunn tarmbakterieflora til personer som har fått sin redusert). Tilsetningsstoff i maten har stor betydning for tarmfloraen og dennes sammensetning, og man kan kjapt kjøre noe som tilsvarer "napalmbombing" av samme gjennom sitt kosthold (eller gjennom antibiotika).
Jeg syns Marit Kolby skriver og formidler mye klokt om hva man skal følge med på og være klar over, i forhold til hva maten vi tilbys i butikkene inneholder, og vil anbefale at man tar en tur innom hennes forskjellige skriverier om emnet.
nhi.no
