Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?

[Audiophile-Arve]

Veldig enkelt:
- 1 laksefilet med sitron og kvitlauk, ferdig handsama på Rema 1000, steikt i omnen i 23 minutt på 200 grader.
- Poteter, sjølvsagt
- Enklaste form for gult pulver-saus, tilsett ein solid skvett orientalsk fiskesaus og litt saft frå ein halvmumifisert sitron som eg tok sjansen på ikkje var helseskadeleg.

Så salat:
- Litt ruskete attgløyme-issalat frå inst i kjøleskåpet.
- Ein gul paprika (raud ser tøffare ut, men skit i det)
- 10 - 15 olivien og eit par klyser feta-ost eg fann i ein boks som burde kastast.
Litt tvilsam aioli-gugge frå eit glas nokon har teke med heim for ei tid sidan.

Oppnådde 8,5/10 på familiens middagsbarometer. Men minstejenta hadde laga seg kyllinggryte. Ho ville ikkje ha fisk i dag.....Ok, så lenge ho vaskar opp og betalar for ekstraforpleninga sjølv.

 

[ArtDeco]

Veldig enkelt:
- 1 laksefilet med sitron og kvitlauk, ferdig handsama på Rema 1000, steikt i omnen i 23 minutt på 200 grader.
- Poteter, sjølvsagt
- Enklaste form for gult pulver-saus, tilsett ein solid skvett orientalsk fiskesaus og litt saft frå ein halvmumifisert sitron som eg tok sjansen på ikkje var helseskadeleg.

Så salat:
- Litt ruskete attgløyme-issalat frå inst i kjøleskåpet.
- Ein gul paprika (raud ser tøffare ut, men skit i det)
- 10 - 15 olivien og eit par klyser feta-ost eg fann i ein boks som burde kastast.
Litt tvilsam aioli-gugge frå eit glas nokon har teke med heim for ei tid sidan.

Oppnådde 8,5/10 på familiens middagsbarometer. Men minstejenta hadde laga seg kyllinggryte. Ho ville ikkje ha fisk i dag.....Ok, så lenge ho vaskar opp og betalar for ekstraforpleninga sjølv.

Hei Arve, hvordan har vi det i dag? Avføringen vår var fast og fin? ;-)

 

[Brasse]

Finnbiff frå buskslakta rein, fløytesaus, potet, tyttebær og litt grønt. Herleg!

 

[Sleiven]

langtidsstekt entrecote tatt ut på 57C.. enkelt

 

[VilhelmW]

Jeg slapp, gitt - fruen laga nydelig bacalao!! Men lammelåret på påskeaften, må nok jeg ta ansvaret for...

 

[Audiophile-Arve]

Veldig enkelt:
- 1 laksefilet med sitron og kvitlauk, ferdig handsama på Rema 1000, steikt i omnen i 23 minutt på 200 grader.
- Poteter, sjølvsagt
- Enklaste form for gult pulver-saus, tilsett ein solid skvett orientalsk fiskesaus og litt saft frå ein halvmumifisert sitron som eg tok sjansen på ikkje var helseskadeleg.

Så salat:
- Litt ruskete attgløyme-issalat frå inst i kjøleskåpet.
- Ein gul paprika (raud ser tøffare ut, men skit i det)
- 10 - 15 olivien og eit par klyser feta-ost eg fann i ein boks som burde kastast.
Takk som spør, så skal du også få svar: Litt tvilsam aioli-gugge frå eit glas nokon har teke med heim for ei tid sidan. Orsak drittpratet, de andre....

Oppnådde 8,5/10 på familiens middagsbarometer. Men minstejenta hadde laga seg kyllinggryte. Ho ville ikkje ha fisk i dag.....Ok, så lenge ho vaskar opp og betalar for ekstraforpleninga sjølv.

Hei Arve, hvordan har vi det i dag? Avføringen vår var fast og fin? ;-)

Kjempe-greier......

 

[Brasse]

Som plommen ut av nålstikket på påskeegget?

 

[pahf]

Hjemme alene påske med lite tid til kokkelering skaper dårlige løsninger så idag ble det kylling ris og bernaise,

 

[ottone]

Langfredag er det alltid fisk hos oss.
Idag laget jeg ovnsbakt kveitefillet, med hollandsk saus.

 

[Delle]

Jegergryte med rådyrkjøtt, Hjemmelaget potetstappe, Broccoli, Tyttebærsylt og Rødbeter.

Bringebærsaft fra Skeime Gårdsutsalg på Lista.

I all beskjedenhet: Det smakte.

Fortsatt god påske.

Mvh

 

[Kaare G. Opsahl]

Ryper.
Skar ut brystene, kokte kraft på fugleskrogene til saus, Rosastekte bryststykkene. serverte med russiske erter, rosenkål, tyttebær og potet

 

[Audiophile-Arve]

I dag var det sosakjøt. Eldstejenta skulle attende til studiet i Bergen, og måtte ha noko godt, tradisjonsrikt og nærande, så då var det enkelt.

 

[motoren]

Ryper.
Skar ut brystene, kokte kraft på fugleskrogene til saus, Rosastekte bryststykkene. serverte med russiske erter, rosenkål, tyttebær og potet

Hørtes fantastisk godt ut,ble bare komper med dott her i hus

mvh

 

[Kaare G. Opsahl]

Ryper.
Skar ut brystene, kokte kraft på fugleskrogene til saus, Rosastekte bryststykkene. serverte med russiske erter, rosenkål, tyttebær og potet

Hørtes fantastisk godt ut,ble bare komper med dott her i hus

mvh

Glemte en liten detalje. Marinerte bryststykkene i Whiskey ( singelmalt) et par timer. Ga en fantastisk god smak

 

[nb]

Burger til lunch. Uno stykk first-price entrecôte fra tyskland med meget pen fettmarmorering ble malt opp i foodprocessoren. Krydret med finhakket bladpersille, worchestshire-saus, hvitløk, litt paprikapulver, salt og pepper. Brunet på sterk varme og stekt ferdig til medium rare i ovnen med en tykk skive gorgonzola på toppen. Servert på ristet landbrød med tomatskiver og en enkel dressing med rømme, ketchup, en dæsj BBQ-saus jeg hadde stående og kvernet sort pepper.

Det er deilig å kunne lage bruker av entrecote til 150 kroner kiloen fremfor udefinerbar karbonadedeig som bør stekes til døde.

Apropos burger: På laundromat på Bislet har jeg for første gang i Norge fått en burger som faktisk severes medium rare. Det har aldri skjedd meg tidligere - selv på et burgersted som Beach Club på Aker Brygge bruker de åpenbart såpass dårlig kjøtt at de må servere burgerene gjennomstekt. Hadde de hatt muligheten til å servere medium eller medium rare regner jeg med det hadde tilbudt det.

 

[Gjestemedlem]

Burger til lunch.

Å lage sin egen kjøttdeig av et stykke rent, godt kjøtt i en foodprosessor er noe som virkelig anbefales. Det er virkelig vanskelig å gå tilbake til ferdigkvernet udefinerbar masse etter man har funnet ut hvor godt dette er i forhold. Raskt, enkelt og så mye bedre at det er nesten skummelt.

Raspet løk, hvitløk, urter og krydder etter smak.

 

[Chalshus]

Pizza. Syntes først at deigen ble hard og rar når jeg knadde den, men det ble godt allikevel.

Fyll ble Mutti pizzasaus, Västerbottens ost, mozzarella, parmesan, østerssopp, løk, basilikum, spansk salami.

En anstendig rodvin gjorde susen.

 

[nb]

Helstekt kylling med risotto.

Jeg pleier å koke en sitron og en neve hvitløksfedd en 10 minutters tid, stikke noen hull i sitronen og dytte den sammen med krydder (salt, pepper, timian, rosmarin, whatever) i ræva på kyllingen og knyte sammen lårene. Resten av kyllingen gnis inn med olivenolje og krydres med det samme som jeg stapper i ræva på den. Det er normalt et bra triks å dyttte smør under skinnet, men siden datteren min er svært allergisk mot melk praktiseres ikke det prinsippet i heimen.

En kylling på i underkant av to kilo stekses 45 + 45 minutter på 225 grader. De site 45 minuttene legges bacon eller god skinke over brystene slik at de ikke skal bli tørre og svidd.

Risotto på ganske standard måte med stangselleri, hvitløk, hvitvin, kyllingkraft, smør og parmesan. Var tom for tørket steinsopp, men bruker normalt det.

En kylling på denne måten er noe av det enkleste man kan lage, og kraften som etter hvert legger seg i bunnen av formen gir en meget god sjusaus helt av seg selv. Også godt med f.eks ovnsstekte poeter til.

 

[Kaare G. Opsahl]

Pizza
tortilla lefser som bunner.
Saus: 4 fedd hvitløk, mutti skåldede tomater, litt tomatpure, paprika (stekt så gni av skallet)syltet pepper, ferske urter. kjørte det til en glatt saus med blender. vasterbotten ost, ferske tomater og kjøttboller (rå) 5-7 min på ca 250C

 

[Chalshus]

Sitter i bobilen til en kamerat i aften.

Middagen ble laget på kullgrill. Stekt(på grillen) Uerfilet med asparges, nypotet og økologisk gulrot.

Jacobs kaffe på presskanne, brownies og Dartigalongue 1968.

Deretter noen gode øl, Blant annet Nøgne Ø 100 og Mikkeller Black Hole.

Det regner, og nå skal jeg ut i teltet mitt...

 

[Sleiven]

langtidsstekt entrecote tatt ut på 57C.. enkelt

En skikkelig langtidsteking med kalve-entrecote denne gangen (2 stk a 2 kg), 10 timer i ovnen og 1+ time hvile i alu-folie og badehåndkle.

Ikke helt enkelt å stabilisere kjøttemperaturen på 55c som planlagt. Mulig ovnen ikke er så egnet til lavtemperatur kontroll. Se kurve.
Målet var å holde den på 56 C, men tempen steg litt for raskt mot slutten, så jeg reddet ut steken på 58C. Og den dermed måtte den hvile vel lenge
til velkomstdrink og forrett var fortært.
Men resultaten ble fantastisk. Som den møreste indrefilet på restuarant. Tror det var bra den fikk 58C, perfekt rosa-medium-minus heleveien gjennom uten å være rå.. Dette skal gjentas ;D

Forrige langtidsteking var 4 timer med ordinære entrecote. 10 timer med kalvenetrecote gav vesentlig mørere kjøtt.....

http://www.recept.nu/1.14085/leila_lindholm/varmratter/kott/helstekt_entrecote


Sleiven

 

[tkr]

Kokt fersk hvit asparges, kjøpt på et marked i Berlin, med Serranoskinke, poteter og hollandaise.

mvh

 

[Audiophile-Arve]

Svinesteik med rosenkål og rørte tyttebær. Med min spesialvariant av brun saus.

 

[VilhelmW]

Steikte nakkekoteletter med akkurat passe dampa brokkoli- og blomkål, mandelpoteter og sjysaus. Smakfull, solid middag etter en god luftetur langs stranda...

 

[nb]

Er for tiden i provence i frankrike. Self catering er beaucoup plus agreable ici enn hva som er tilfelle hjemme. Men rotgrønnsakene er bedre i norge. Ditto med lammekjøttet.

Shoping på det lokale markedet er deilig. Ditto å besøke en av de lokale slakterene. Selv supermarkedene fremkaller mild ståkuk om man lever i den villfarelse at ultra er bra.

 

[TT.]

Saltvannsmarinert kyllingfilet fra Rema 1000 og pommes frites kokt i palmeolje. Snadder!

 

[Cyber]

Kylling i ildfast form med masse deilig krydder. Ris og grønnsaker til og hjemmelaget saus. Enkelt, kjapt og meget godt faktisk!

 

[Sleiven]

brødskive med makrell i tomat...

 

[Audiophile-Arve]

Kjøtkaker og kålstuing.

 

[TT.]

MUK med mos (les: pølser med potetmos)

 

[JohnnyD]

Mexicansk gryte i pose fra Toro, spedd ut med ekstra ris fordi jeg er en gjerrig faen. Mest avanserte måltid jeg har laget på en god stund. Det smakte relativt kjipt, knapt nok verdt innsatsen.

 

[lars_erik]

Sure og søte kinesere. Med en dæsj ris.

 

[xerxes]

En av ynglingsdøtrene lagde Club Sandwich til opphavet m/frue (=foreldrene)

 

[Audiophile-Arve]

I dag var kona og eg åleine, så det vart kvitlauks- og baconsteikte reker og kamskjel med ruccolasalat, tomatar og ekstra god steikesjy, med kortreist geitost. Servert med øl og loff til.
I grunnen svært godt.

 

[TT.]

Bjellands fiskeboller kokt i geitemelk og fløte, med poteter og surkål til

 

[roarh]

Fylte paprika. (Karbonadedeig, løk, spinat, krydderier, urter, fetaost, fløte, ost.) Stekt i ovn.

 

[Brasse]

Gandiosa!

 

[TT.]

Havregrøt...

 

[nb]

Nå er det hvit asparges å få i butikkene, så da er det ikke så vanskelig å bestemme seg for hva man skal spise.

Skrell, kok i godt saltet vann og server f.eks med en hollandaise og god hvitvin.

 

[TT.]

Fiskepinner og potetmos