Mat, drikke og røyk Kaffe...

[Minutten]

Hvordan tilbereder dere Monsooned Malabar kaffen? Har testet den med aeropress men ble litt skuffet over denne da den var litt tam på smak. (kaffen ble brent bare noen dager før jeg kjøpte den så den er fersk.) Tror jeg prøver den på trakteren i dag.

 

[Vintage Silver Pioneer]

Har en slik Miele-sak. Lager mye god kaffe, men et lite minus med mye rengjøring hvis du lager melkeskum.

 

[Minutten]

Er mye snakk om at kaffe må kjøpes fersk og ikke kan oppbevares lenge hjemme. Da jeg kjøpe aeropressen min for noen år siden fikk jeg anbefalt et syrlig kaffe som jeg kjøpte samtidig. Da jeg kom hjem så jeg at det var hele bønnner og uten kvern så var det ikke mye jeg kunne bruke dem til. Mente å ha lest at kaffen holdt seg bra i frysen, så jeg la den der. midlertidig. Aeropressen ble ikke den store suksessen og kaffen ble liggene i frysen. Nå når jeg kjøpte kvern så kom jeg på at jeg hadde noe kaffe i frysen og tok den opp og så at den var eldre en jeg trodde, 3,5 år! Tenkte den nok var ødelagt men at det ikke skadet å prøve den, og den smakte overraskende bra. Den hadde sikkert vært enda bedre fersk, da vel oljene forandres litt når kaffen er nedfrosset, men den var fortsatt god selv etter 3,5 år i frysen.

 

[Class]

Ja, bl.a. med Malabar Monsoon jeg også opplever dette.
Jeg kjøper god kaffe hos Solberg & Hansen. Half & Half espressoblandingen deres er deilig.

Lager du americano med espressoblandingen eller har du også espressomaskin?

Jeg bruker den som vanlig kaffe, i AeroPress eller presskanne.

Men du tror at noe av årsaken kan være at beholderen er av plast? Det har jeg aldri tenkt over. Jeg har liksom alltid lagt skylden på den hersens Malabar-kaffen.

Det er bare en teori.
Noen ganger har jeg holdt rundt koppen og kvernen mens den har gått og jeg har innbilt meg at det hjalp litt, at kaffen ikke sprutet ut av beholderen like friskt som ellers haha.

 

[Class]

Hvordan tilbereder dere Monsooned Malabar kaffen? Har testet den med aeropress men ble litt skuffet over denne da den var litt tam på smak. (kaffen ble brent bare noen dager før jeg kjøpte den så den er fersk.) Tror jeg prøver den på trakteren i dag.

Jeg må ha i mer av denne kaffen for å få den sterk nok.

 

[Fosse]

Min erfaring rundt holdbarhet er at bønner i uåpnet pakning holder en god stund. Jeg har hatt poser liggende som har vært 1,5-2 mnd gamle (fra brennedato). Jo lengre det er siden brenning jo fortere forfaller kaffen Etter åpning av posen. Satser derfor på små poser.

Kjøper så godt som all kaffe fra Lippe. Særlig glad i #3 og #5.

 

[Sting]

Er mye snakk om at kaffe må kjøpes fersk og ikke kan oppbevares lenge hjemme. Da jeg kjøpe aeropressen min for noen år siden fikk jeg anbefalt et syrlig kaffe som jeg kjøpte samtidig. Da jeg kom hjem så jeg at det var hele bønnner og uten kvern så var det ikke mye jeg kunne bruke dem til. Mente å ha lest at kaffen holdt seg bra i frysen, så jeg la den der. midlertidig. Aeropressen ble ikke den store suksessen og kaffen ble liggene i frysen. Nå når jeg kjøpte kvern så kom jeg på at jeg hadde noe kaffe i frysen og tok den opp og så at den var eldre en jeg trodde, 3,5 år! Tenkte den nok var ødelagt men at det ikke skadet å prøve den, og den smakte overraskende bra. Den hadde sikkert vært enda bedre fersk, da vel oljene forandres litt når kaffen er nedfrosset, men den var fortsatt god selv etter 3,5 år i frysen.

Har en Miele maskin og ble advart av servicemannen deres mot å fryse bønnene. Mange hadde fått ødelagt kverna i følge ham. Husk å vente til de har tint iallefall.
Mvh Tom

 

[Class]

Min erfaring rundt holdbarhet er at bønner i uåpnet pakning holder en god stund. Jeg har hatt poser liggende som har vært 1,5-2 mnd gamle (fra brennedato). Jo lengre det er siden brenning jo fortere forfaller kaffen Etter åpning av posen. Satser derfor på små poser.

Jeg heller bønnene over i en krukke som dette, synes smaken holder seg godt.
Bruker merkelapper på lokket der jeg skriver hvilke bønner som er i krukkene. Enkelt og dekorativt, synes jeg.

 

[Minutten]

Hvordan tilbereder dere Monsooned Malabar kaffen? Har testet den med aeropress men ble litt skuffet over denne da den var litt tam på smak. (kaffen ble brent bare noen dager før jeg kjøpte den så den er fersk.) Tror jeg prøver den på trakteren i dag.

Jeg må ha i mer av denne kaffen for å få den sterk nok.

Jeg får prøve med mere kaffe, kommer ikke til å kjøpe denne igjen om den ikke blir betraktelig bedre da.

 

[Terje-A]

Ny kaffemaskin, har brukt kvern og presskanne en stund og alternativt en kapselmaskin, presskanne er litt stress når man bare skal ha en kopp kaffe og kapsel kaffe er ok men ikke helt himmel når det gjelder smak.
Så idag ble det innkjøpt en Siemens på romjulssalg på Elkjøp, fornøyd hittil, enkel i bruk og god kaffe.
Vis vedlegget 357025

Kjøpte samme maskin på Lefdal for et par måneder siden og er veldig fornøyd. Bønner fra Etiopia og Cafe Creme på denne maskinen. Supert

 

[Trane]

Min erfaring rundt holdbarhet er at bønner i uåpnet pakning holder en god stund. Jeg har hatt poser liggende som har vært 1,5-2 mnd gamle (fra brennedato). Jo lengre det er siden brenning jo fortere forfaller kaffen Etter åpning av posen. Satser derfor på små poser.

Jeg heller bønnene over i en krukke som dette, synes smaken holder seg godt.
Bruker merkelapper på lokket der jeg skriver hvilke bønner som er i krukkene. Enkelt og dekorativt, synes jeg.

Vis vedlegget 357496

Siden både lys og luft påvirker bønnene tviler jeg på at det er en særlig god løsning. Selv om krukka blir tett vil det være mye luft i den, og den burde ikke være gjennomsiktig. Jeg foretrekker heller å beholde bønnene i den opprinnelige emballasjen, som bær være lys- og lufttette poser med zip.

Min erfaring er at kaffe holder forholdsvis godt i uåpnet emballasje. Aller best noen dager etter brenning (de skal ligge noen dager for å slippe ut gasser eller noe slikt) til noen få uker. Deretter reduseres kvaliteten mindre, så om kaffen er 2 eller 12 måneder tror jeg spiller liten rolle såfremt den er oppbevart riktig. Det viktigste er de aller første ukene. Derfor misliker jeg at f.eks. Kaffebrenneriet hverken har lufttette eller datomerkede poser, selv om kaffen gjerne er svært god i utgangspunktet.

 

[Minutten]

Min erfaring rundt holdbarhet er at bønner i uåpnet pakning holder en god stund. Jeg har hatt poser liggende som har vært 1,5-2 mnd gamle (fra brennedato). Jo lengre det er siden brenning jo fortere forfaller kaffen Etter åpning av posen. Satser derfor på små poser.

Kjøper så godt som all kaffe fra Lippe. Særlig glad i #3 og #5.

Du er nok inne på noe, fant denne på kaffe.no

[h=4]Lagringstid[/h]

Kaffetype	Emballasje	Lukket pose	Åpnet pose
Filter- og kokmalt	Langtidspose	4–6 mnd	4–5 dager
Filter- og kokmalt	Hardvakuumpakke	9 mnd	4–5 dager
Hele bønner	Pose m/enveisventil	4–8 mnd	7–10 dager

 

[Class]

Siden både lys og luft påvirker bønnene tviler jeg på at det er en særlig god løsning.

Nå står krukkene mine i et mørkt kjøkkenskap, så jeg tillater meg å mene at kaffen holder smaken greit, siden det er jeg som drikker den mener jeg.
En kvart kilo bønner blir uansett konsumert på relativt kort tid her og større kvanta kjøper jeg ikke om gangen.

 

[ottone]

Hvordan tilbereder dere Monsooned Malabar kaffen? Har testet den med aeropress men ble litt skuffet over denne da den var litt tam på smak. (kaffen ble brent bare noen dager før jeg kjøpte den så den er fersk.) Tror jeg prøver den på trakteren i dag.

Jeg må ha i mer av denne kaffen for å få den sterk nok.

Ja. Det er en generell erfaring med god kaffe. Jeg bruker stadig mer kaffe, og fyller forbausende mengder i Aeropressen. Jeg lar den også stå en stund, og snur den underveis.
Jeg kverner for hånd, og kaffen blir ikke stående lenge hverken malt eller som bønner. Stort forbruk i form av stor konsentrasjon øker kvaliteten både fordi hver kopp blir fyldigere, og fordi kaffen ikke blir stående og forringes.

 

[Trane]

Siden både lys og luft påvirker bønnene tviler jeg på at det er en særlig god løsning.

Nå står krukkene mine i et mørkt kjøkkenskap, så jeg tillater meg å mene at kaffen holder smaken greit, siden det er jeg som drikker den mener jeg.
En kvart kilo bønner blir uansett konsumert på relativt kort tid her og større kvanta kjøper jeg ikke om gangen.

Beklager, litt bråsikkert ordvalg av meg. Dog ikke en optimal (!) løsning, men som opplagt funker for deg, gitt mørk oppbevaring og raskt konsum, hvilket ikke kom veldig godt frem.

 

[Class]

Hehe nei, jeg sa til og med at krukkene var dekorative. Ikke lett å forstå at jeg setter dem inn i et skap da.
Sikkert ikke optimalt, men om jeg hadde smakt forskjell på en nyåpnet/kjøpt pose og de siste bønnene i et glass vet jeg ikke.

 

[Ingeniøren]

Er mye snakk om at kaffe må kjøpes fersk og ikke kan oppbevares lenge hjemme. Da jeg kjøpe aeropressen min for noen år siden fikk jeg anbefalt et syrlig kaffe som jeg kjøpte samtidig. Da jeg kom hjem så jeg at det var hele bønnner og uten kvern så var det ikke mye jeg kunne bruke dem til. Mente å ha lest at kaffen holdt seg bra i frysen, så jeg la den der. midlertidig. Aeropressen ble ikke den store suksessen og kaffen ble liggene i frysen. Nå når jeg kjøpte kvern så kom jeg på at jeg hadde noe kaffe i frysen og tok den opp og så at den var eldre en jeg trodde, 3,5 år! Tenkte den nok var ødelagt men at det ikke skadet å prøve den, og den smakte overraskende bra. Den hadde sikkert vært enda bedre fersk, da vel oljene forandres litt når kaffen er nedfrosset, men den var fortsatt god selv etter 3,5 år i frysen.

Har en Miele maskin og ble advart av servicemannen deres mot å fryse bønnene. Mange hadde fått ødelagt kverna i følge ham. Husk å vente til de har tint iallefall.
Mvh Tom

Tror jeg ikke så mye på. Bønnene er tørre og blir marginalt hardere når de puttes i fryseren. Fryser alle mine bønner og har aldri hatt problemer, men så tempererer jeg de først pga smaken....

For øvrig blir kaffen mye bedre på noe slikt:

 

[Fosse]

Siden både lys og luft påvirker bønnene tviler jeg på at det er en særlig god løsning.

Nå står krukkene mine i et mørkt kjøkkenskap, så jeg tillater meg å mene at kaffen holder smaken greit, siden det er jeg som drikker den mener jeg.
En kvart kilo bønner blir uansett konsumert på relativt kort tid her og større kvanta kjøper jeg ikke om gangen.

Beklager, litt bråsikkert ordvalg av meg. Dog ikke en optimal (!) løsning, men som opplagt funker for deg, gitt mørk oppbevaring og raskt konsum, hvilket ikke kom veldig godt frem.

Jeg er enig med Trane i hva han skriver over.

En annen sak er jo hvor påvirkelig de ulike bryggemetodene er for alder på bønnene. Ved espressobrygging påvirker alderen dessuten hvor fort vannet kjører igjennom pucken og gjør det nødvendig å justere kverningsgraden noe.

 

[Minutten]

Hvordan tilbereder dere Monsooned Malabar kaffen? Har testet den med aeropress men ble litt skuffet over denne da den var litt tam på smak. (kaffen ble brent bare noen dager før jeg kjøpte den så den er fersk.) Tror jeg prøver den på trakteren i dag.

Jeg må ha i mer av denne kaffen for å få den sterk nok.

Ja. Det er en generell erfaring med god kaffe. Jeg bruker stadig mer kaffe, og fyller forbausende mengder i Aeropressen. Jeg lar den også stå en stund, og snur den underveis.
Jeg kverner for hånd, og kaffen blir ikke stående lenge hverken malt eller som bønner. Stort forbruk i form av stor konsentrasjon øker kvaliteten både fordi hver kopp blir fyldigere, og fordi kaffen ikke blir stående og forringes.

Prøvde med litt finere malt kaffe (og litt mer kaffe) og den ble bedre. På generell basis så anbefaler proffene og male kaffen finere fremfor å øke mengden kaffe om den er for tynn.

 

[ThomasO]

Kan anbefale Wilfa sin kvern, har en selv, en på hytta og en hos foreldrene mine. Bruker den kun til Aeropress, Hario V60 eller tradisjonell trakter.

Prøvde meg først med helautomatisk maskin fra Krups og den var en katastrofe. Eneste fordelen med den, var at jeg fikk pengene tilbake og kjøpte meg en Rancilio Silvia og Rocky kveren etter å ha fått kontakt med noen kløktige kaffefolk.

Moro å se det er flere aeropressbrukere her inne, hvilke parametere brukes? Jeg kjører stort sett opp-ned metoden med skylt papirfilter, 14 gram kaffe og 200gram vann fra vannkokeren. Forvarmer aeropressen med springvann for å beholde bryggetemperaturen.

Rancilio pakka brukes fortsatt, men går vel 80% i svart kaffe og 20% espresso/cortado her.

Bønnene har jeg stort sett bestilt over nettet fra Tim Wendelboe, Supreme Roastworks, Square Mile Coffee Roasters eller Jacu. Det har hendt i ny og ne at nøden har vært stor og da har det blitt Solberg & Hansen kaffe fra den lokale pusheren. Problemet der kan fort være dårlig dato på posene.

 

[Minutten]

Holder på å teste litt men bruker tilnærmet lik din metode ved vanlig kaffe, og vanlig metode med espresso kaffe samt rundt 80 grader på vannet som anbefalt av Alan Adler. I romjulen har det bare blitt traktekaffe etter jeg fikk meg ny trakter etter over 5 år uten.

 

[ThomasO]

Manuell kaffe kan fort bli for tidkrevende om man skal lage til mange. Har en Wilfa Sort Presisjon som står på toppen av kjøleskapet for det meste hehe. Lager stort sett kaffe til en eller to personer og da funker det jo glimrende med manuell løsning. Det fine er også at man ikke kaster så mye kaffe etter som man lager en til to kopper av gangen.

 

[BT]

Jeg har gått tilbake til kaffetrakter, mest på grunn av kolesterolet.

 

[Daniel62]

Huff ja, BT. Jeg har brukt bønnemaskin de siste årene og ser ikke helt frem til meldingen fra legen på neste "service".
Og på jobb har vi også bønnemaskin......
Blir vel Nescafè resten av levetiden - grøss.

 

[BT]

Vet ikke om Nescafe er tingen. Poenget med kaffetrakter er at filteret tar bort det meste av fettet.

 

[Trane]

Noen som har erfaring med La Pavoni ?

 

[Trane]

Ingen som har prøvd seg på en helmanuell sak som La Pavoni ?

 

[MaKi]

Har vurdert den. Ligger mange erfaringer ute på kaffenettstedene. En maskin det tar seg tid å lære men som lager meget god espresso, virker det som. Men, kanskje ikke like rå på steaming osv.

 

[Chalshus]

Nå blir det espresso!

 

[Sluket]

Kaffe er ikke noe å trakte etter

 

[Sluket]

BTW, det beste med denne kulda er ikke kaffe, men varm sjokolade med krem, hjemmelaget selvsagt med kvalitetssjokolade og fløte. Kulda er unnskyldning og samvittighet.

 

[Chalshus]

Har skaffet meg en brukt Alex Guetto Izzo Viva PID og en Mazzer mini kvern. Kaffen blir for varm, bitter, syrlig når jeg prøvermeg frem. Vrient dette her.

 

[crosswind]

Fant ut sist helg jag var på besök hos mina föräldrar att nabobyen fått ett kafferosteri. I morgon blir det handling på distans och spännande test i vänte nästa helg.


http://sloingekafferosteri.se/index.html

 

[crosswind]

Spännande! Aeropress i första omgång. Blir att testa espresso i nästa veva.

 

[Aurora]

https://www.yourvismawebsite.com/strom-eriksen-as

 

[Trane]

Noen som har prøvd kaffe fra Supreme Roasworks ?

 

[MaKi]

Jepp. Vel verdt å prøve. Husker ikke hvilke jeg har hatt.

Noen som har prøvd kaffe fra Supreme Roasworks ?

 

[ymir]

Fruen er nylig kommet hjem etter et besøk i Guatemala.
Er litt igjen,men de beste er drukket opp.
Usedvanlig god kaffe,med priser i hjemlandet som ligger godt over priser her hjemme.
Er "vant" med kaffe derfra,med jevnlige forsyninger.

 

[Daniel62]

ymir, kostet kaffen du viser til mer i Guatemala enn her i Norge (tilsvarende importert kaffe fra Guatemala)?

 

[ymir]

ymir, kostet kaffen du viser til mer i Guatemala enn her i Norge (tilsvarende importert kaffe fra Guatemala)?

Nå måtte fruen tenke seg godt om .

250 kr/Kg betalte hun i Guatemala.(2,4 Kg,ca. 600 Kr,og sikkert ikke den aller beste fra øverste hylle)Men Ron Zacapa Centenario 23 kostet bare ca. Kr 350 ,1L )
Guatemala Maragogype hos Amundsen/Haugesund,279 Kr/Kg

http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2012/06/19/500-50-a-pound-for-coffee-beans/?_r=0

At an online auction on Tuesday, a lot of green, or unroasted, coffee beans from Finca El Injerto in Guatemala sold for $500.50 a pound, one of the highest prices ever paid for coffee.