Mat, drikke og røyk Hvilken Vin har vi i glasset?

[Bx]

Hva likner den på? Hva slags karakter har den? Alltid spennende med nye vintyper….

 

[xerxes]

På samme tid var det en Italiensk vin på ei flaske omkranset av bast, Rufino eller noe lignende, den var ikke så dyr heller. Noen samlet på flasken og laget lampe av den. Mulig jeg kjøpte en gang men husker ikke sikkert. Har ikke sett den på lang tid.

 

[Figge]

Hva likner den på? Hva slags karakter har den? Alltid spennende med nye vintyper….

Från agenturens hemsida

Smakbeskrivning	Fruktig doft av björnbär och plommonsylt. Koncentrerad och balanserad smak av mogna björnbär, mörka körsbär, plommon, vanilj och mineral. Fin genomgående syra och närvarande tanniner som är väl integrerade i frukten. Lång eftersmak med toner av rostat kaffe.
Passar till	Kött, lamm, smakrik pasta

 

[jane]

2 x Riesling.
Von Winning med en smule restsødme som passer godt til krydret bacalao.
Ganz Horn er alltid en fortreffelig vin.

Von Winning Königsbacher Ölberg Riesling 2022

Hvitvin. Elegant på smak, tørr og med preg av steinfrukt, blomster og hint av krydder med lang avslutning. Kr 389,90, 75 cl

www.vinmonopolet.no

Ökonomierat Rebholz Ganz Horn Riesling Trocken GG 2018

Hvitvin. Tørr, syrlig, konsentrert, urter, lime preget, god lengde, hint av tekstur. Floral med grønne epler og sitrus, reduktiv.

www.vinmonopolet.no

 

[Bx]

Von Winning virker å være en veldig bra produsent. Mye for pengene uansett prisen.

 

[jane]

En litt fetladen 2018 vin.
God til flere ting, blant annet utskjelt rød fisk.

M. Chapoutier Deschants 2021

Hvitvin. Fyldig, rik og mineralsk i inngangen. Gule epler, honning og fin mineralitet i avslutningen. Kr 319,90, 75 cl

www.vinmonopolet.no

 

[Bx]

Helt feil selvfølgelig, vinpolitisk sett. Jeg liker denne …



bedre enn denne (som er en Merete Bøe favoritt):



Jeg har akkurat nok innsikt til å innse at jeg sannsynligvis, objektivt sett, tar feil.

Men jeg tenker det er med vin som med hifi. Når det koker ned til det hele så bør man stole på egen opplevelse.

 

[Figge]

Till kvällens italienska köttbullar med tomatsås.

 

[PUKK OG GRUS]

Saftig, mørke bær, spesielt kirsebær. Høy kvalitet til en hyggelig pris 160 DKK

 

[Todani]

Portvin i kveld kanskje. Hva tror dere om denne?

 

[PUKK OG GRUS]

Synd vi ikke er naboer

 

[erato]

Noe snadder fra forrige helg:

 

[erato]

Og i kveld:

 

[larkrla]

Måtte brått opp på hytta for å sjekke vann osv. Ble over, og da drikker man jo det man finner. Hadde med meg en pose reker også…ikke en optimal match, men synes Gravel Castle er en god Chardonnay om man er på jakt etter en litt slank type, litt Chablis-aktig, null eik.

 

[Todani]

Måtte brått opp på hytta for å sjekke vann osv. Ble over, og da drikker man jo det man finner. Hadde med meg en pose reker også…ikke en optimal match, men synes Gravel Castle er en god Chardonnay om man er på jakt etter en litt slank type, litt Chablis-aktig, null eik.

Hvorfor skulle ikke det være en optimal match? Jeg vil tro den har alle de rette egenskapene for reker.

 

[Todani]

Og i kveld:

Vis vedlegget 987855

Wow! Knall årgang. Synes du den var moden nok?

 

[erato]

Jeg har smakt den Simpsons en gang og likte den godt. Innbiller meg dog at reker som er ganske søte, ofte krever en litt rikere stil.

 

[erato]

Den er jo.åpenbart ung, men eika er pent integrert og tanniner er jo merkbare men bra balansert. Mye lufting er bra. Min første, har flere. Et slott jeg har mye sans for.

 

[larkrla]

Hvorfor skulle ikke det være en optimal match? Jeg vil tro den har alle de rette egenskapene for reker.

Nei, den mangler restsødmen til de beste rieslingene til formålet. Men for all del, det er ikke snakk om noen kræsj.

 

[Todani]

Nei, den mangler restsødmen til de beste rieslingene til formålet. Men for all del, det er ikke snakk om noen kræsj.

Uenig med deg at man trenger restsødme til hverken reker eller annen sjømat. Hva man trenger er mineralitet, helst viner som har et sniff av noe som minner om hav/saltvann.

 

[larkrla]

Den er helt klart drikkeklar, har en til, men tror jeg sparer den. Simpson er en veldig kvalitetsprodusent. Deres Rabbit Hole pinot noir er imponerende, jeg synes nok den er enda bedre, relativt sett, enn Gravel Castle. Har faktisk smakt alle vinene de produserer.

 

[erato]

Talbot 2019 forrige helg var faktisk fabelaktig. Ung og rå men med fabelaktig frukt.

Og re reker, ikke restsødme. Men rikere frukt. Simpson var ganske smal og manglet litt trøkk til å matche det sødmefulle rekekjøttet (skulle jeg tro). Det er en grunn til at sentralburgund er klassikeren til hummer feks.

Både Chablis og Muscadet kan matche reker flott, men jeg oppfatter de ofte som rikere i frukten enn jeg opplevde Simpson. Særlig om de kommer fra litt varmere årganger og har fått noen år i kjelleren.

Men dette får jo folk finne ut av selv. Få fasitsvar på smak og behag.

 

[larkrla]

Uenig med deg at man trenger restsødme til hverken reker eller annen sjømat. Hva man trenger er mineralitet, helst viner som har et sniff av noe som minner om hav/saltvann.

Vel, jeg har brukt noen år på å finne frem til hva som fungerer best (for meg) til et rekemåltid slik jeg lager det. Tyske rieslinger tar hele pallen. Men helt ok for meg om du foretrekker noe annet. Jeg er imdlertid helt klar på det for egen del. Det har med hele settingen å gjøre, tilbehøret…kjøper jeg sjøkreps eller hummer går jeg for fete burgundere.

 

[Todani]

I kveld blir det grillet slettvar og denne deilige 19-årgangen fra mitt favorittland/andre hjemland. Ung og delikat, men likefullt begynnende modenhet.
For øvrig var det forjævlig kaldt å grille nå..

 

[larkrla]

Talbot 2019 forrige helg var faktisk fabelaktig. Ung og rå men med fabelaktig frukt.

Og re reker, ikke restsødme. Men rikere frukt. Simpson var ganske smal og manglet litt trøkk til å matche det sødmefulle rekekjøttet (skulle jeg tro). Det er en grunn til at sentralburgund er klassikeren til hummer feks.

Både Chablis og Muscadet kan matche reker flott, men jeg oppfatter de ofte som rikere i frukten enn jeg opplevde Simpson. Særlig om de kommer fra litt varmere årganger og har fått noen år i kjelleren.

Vi er enige, jeg var upresis, det gikk litt fort. Men så tenker jeg at når jeg har smørstekt noen loffskiver, kokt egg, godt med dill, en aioli med bra med hvitløk…hva dominerer smaksbildet? Det er slik jeg spiser reker, og da har jeg funnet frem til noen rieslinger jeg mener fungerer bedre enn alle chardonnayer for min del. Feks Wittmann. Wongraven går også, men er jo ekstrem på syre da.

 

[larkrla]

Vis vedlegget 987864

I kveld blir det grillet slettvar og denne deilige 19-årgangen fra mitt favorittland/andre hjemland. Ung og delikat, men likefullt begynnende modenhet.
For øvrig var det forjævlig kaldt å grille nå..

Nydelig!

 

[erato]

Stor fan av Patos viner. Har drukket en del av hans enkelt vinmarksviner, ofte med 15 -20 år på baken. Også av datterens viner, særlig de hvite. Sitter med en følelse av at hun heter Filippa?

 

[OMF]

Denne var god, akkurat nå sammen med litt skinke, chili-aioli og ryndstykker.

 

[larkrla]

Vis vedlegget 987864

I kveld blir det grillet slettvar og denne deilige 19-årgangen fra mitt favorittland/andre hjemland. Ung og delikat, men likefullt begynnende modenhet.
For øvrig var det forjævlig kaldt å grille nå..

Lagde helstekt kveite forrige helg, julebord hjemme. Rully var tett på optimalt, saus var Beurre Blanc (på Gravel Castle…)

 

[Todani]

Stor fan av Patos viner. Har drukket en del av hans enkelt vinmarksviner, ofte med 15 -20 år på baken. Også av datterens viner, særlig de hvite. Sitter med en følelse av at hun heter Filippa?

Ja, navnet stemmer. Jeg har sterkt sannsynlig Norges største samling av Pato-viner. Faren, ikke datteren. Er nede og besøker ham nesten hvert år. Høster druer etc.
A propos reker og vin; Det fins ingen totalitære fasiter på vin- og matkombinasjoner, bare retningslinjer. Det er viktig/givende å jobbe (!) Seg frem til hva man liker best.
Til hummer og kreps (jeg kjøper levende eller fisker selv, og legger alt på grillen) foretrekker jeg bobler. Portugisiske eller Champagne. Ikke noen stor fam av chardonnay, men de fungerer som regel utrolig godt.

 

[erato]

Har hatt stor klaff med Pieropans Soave Calvarinho til reker, Den har akkurat den fruktsødmen som jeg synes matcher rekekjøttet.

Ellers tror jeg Filipa Patos hvite viner på druer som Arinto og Bical vil ha mye av den samme matchen, slik som jeg kjenner de. Godello fra Galicia også, samt mange Albarinhoer (med eller uten h) fra Spania/Portugal.

Og så vil jeg si meg 100% enig i noe som ble skrevet over; tilberedning og tilbehør er ofte viktigere for vinvalget enn enkeltkomponenter som reker, fisk eller for den saks skyld kjøtt,

 

[larkrla]

Har hatt stor klaff med Pieropans Soave Calvarinho til reker, Den har akkurat den fruktsødmen som jeg synes matcher rekekjøttet.

Ellers tror jeg Filipa Patos hvite viner på druer som Arinto og Bical vil ha mye av den samme matchen, slik som jeg kjenner de. Godello fra Galicia også, samt mange Albarinhoer (med eller uten h) fra Spania/Portugal.

Og så vil jeg si meg 100% enig i noe som ble skrevet over; tilberedning og tilbehør er ofte viktigere for vinvalget enn enkeltkomponenter som reker, fisk eller for den saks skyld kjøtt,

Takker for tips. De første du nevner er helt ukjente for meg, men har drukket mye Albarinho/Alvarinho. Skal bestille noe av det andre du nevner, viktig ikke å bli helt fastlåst i preferansene

 

[Bx]

Vel, jeg har brukt noen år på å finne frem til hva som fungerer best (for meg) til et rekemåltid slik jeg lager det. Tyske rieslinger tar hele pallen. Men helt ok for meg om du foretrekker noe annet. Jeg er imdlertid helt klar på det for egen del. Det har med hele settingen å gjøre, tilbehøret…kjøper jeg sjøkreps eller hummer går jeg for fete burgundere.

Det siste er sikker riktig. Men jeg har også opplevd magi med Riesling GG til sjøkreps. Er man i tvil så er det Riesling eller Sjampis …. Ganske ofte når det ikke er tvil også.

 

[PederP]

Hvordan smakte egentlig romersk vin?

Forskere har undersøkt hvordan lagring og håndverk påvirket smaken på romersk vin.

www.forskning.no

 

[jane]

Chablis var et greit valg.
Suppe basert på blåskjell og steinbit, fiskesuppe med andre ord.

Ch. de Fleys Chablis Clos du Château

Hvitvin. Smak av fersken, sitrus og blomster. Lang ettersmak. Tydelig aroma fra fersken, sitrus og hvite blomster. Kr 319,90

www.vinmonopolet.no

 

[Figge]

Lite annorlunda, negroamaro.

 

[PUKK OG GRUS]

Utrolig frisk og vital vin for å være 42 år, en god syre og tydelig frukt, velbalansert fantastisk vin. kan sikkert ligge en evighet til. Uten mat, kun godslurp


Vinen under til kokt torsk med ertestuing og bacon.
kvalitetsburgunder, tander og deilig smak av markjordbær bak i smaksbildet

 

[PUKK OG GRUS]

fint til hjemmelavet pizza

 

[erato]

Seriøs Bordeaux den der, Cheval Blanc har jeg bare vært borte i et par ganger og det er lenge siden sist gitt. Lenge siden jeg har drukket noe 82 også, en 82 Mouton står i minnet fra i fjor.



Her ble det en slik; en lettbent liten burgunder. Transparent rubinrød og intens nese med sursøte kirsebær, fruktsteiner og blodappelsin.
Friske syrer, pent moden frukt og god lengde. Lys rødfrukt i smaken, lett bitterhet (blodappelsin/grapefrukt) og pent oppløste tanniner i finish. L

 

[erato]

Vi hadde for øvrig et lite venneparty for et par uker siden.



Det har blitt en del sånne runder i den vingale vennekretsen de siste par månedene, og denne gangen var det altså vår tur.