Mat, drikke og røyk Hva lagde du til middag i dag?

[weld77]

Grillet biff
Auberginepure frekket litt opp med hvitløk og n'duja
Sjysaus på nedkokt oksekraft, avskjær fra biffene og litt krydderier.
Yorkshire pudding

Enhver likhet med en av signaturrettene til restauranten Varemottaket i Oslo er helt tilfeldig og til liks med alle matbloggere har jeg funnet på dette helt selv.

 

[Figge]

Sista grillningen?

 

[weld77]

Sista grillningen? Vis vedlegget 1147439

Grillsesongen slutter 31 desember og starter 1. januar

 

[noruego]

Apropos grilling, har i mange år hatt en Weber gassgrill med tre brennere som for så vidt alltid har levert, og fortsatt er i bruk jevnlig.

Men har savnet en kullgrill, så jeg slo til da jeg kom over en Napoleon Pro 22-tommer tidligere i sommer på salg. Om ikke grillmaten nødvendigvis har blitt så mye bedre, så har definitivt gleden over å grille gått opp mange hakk.

Så har det tydeligvis også vært noen dyktige fagfolk involvert i design og materialutførelse.

Sammenliknet med den standard Weber kulegrillen jeg hadde på 90-tallet bruker jeg en brøkdel av kullet jeg gjorde da, med langt bedre varmestyring.

Det neste blir nok at jeg må få meg en platespiller igjen…

 

[weld77]

Det er fårikålsesong i butikkene og i år, som i alle år før dette er det mye man kan bruke denne "stykningsdelen" til som er langt bedre enn får i kål. Lagde en stor gryte med lam rogan yosh i dag. Ris og naan stekt i tørr jernpanne til. Tar litt tid, men ikke allverdens med arbeid og vi får to restemiddager utav ladningen antar jeg.

 

[4-string]

Short ribs, eller rødvinsbraisert bibringe heter det vel gjerne. Ble ikke ille i det hele tatt. Kunne gjerne stått enda litt lenger, men folket ble sultne og ville spise.

 

[Tja-sånnpasse.]

Blir en stund til mat.

 

[Aurora]

Et lass med kjøttkaker til en liten dugnadsgjeng.......

 

[Norwegianwoodpecker]

Fårikål
Lagde fårikål søndag, rester i dag
Har vendt meg på å lager den ala «gladkokken», eg vender kjøttet i litt mel, salt og pepper før eg stek kjøttet. Koker kjøttet alene første timen med sjalottløk og kvitløk og en anisstjerne. Sistnevnte lager en fin aroma
Siler av laken så løk, anisstjerne og helpepper ikke blir med, før eg legger lagvis kjøtt/kål/helpepper og på med laken igjen for 90 minutters lett kok. Knallgodt

 

[Tja-sånnpasse.]

Lasagne.
Idag og noen dager fremover. Man ikke lage mindre?

 

[weld77]

Lasagne.
Idag og noen dager fremover. Man ikke lage mindre?

Om du skal slå på stortromma, eventuelt den store stekeformen, neste gang du skal lage lasagne så kan du prøve deg på Vincigrassi.

Finnes sikkert like mange varianter som det finnes dalfører i Italia, men her er en

Vincigrassi Recipe

Valeria's vincigrassi recipe is a dish fit for a feast.

www.greatitalianchefs.com

Ift "vanlig" lasagne så er det bruken av ulike kjøttyper og ikke minst en god slump innmat som skiller seg ut.

Jeg har lagd en variant av dette en gang. Det kom med to komplikasjoner:
- den ble jævlig stor
- det var kun jeg i familen som synes det var veldig godt.

 

[Roberten]

Etter at Oslo-restauranten jeg har likt best de siste årene klappet sammen i sommer har jeg prøvd å marinere, krydre, og grille meg frem til noen svar på senegalesiske lam -og kyllingretter. Det eneste jeg synes nærmer seg så langt er løk-sennep-sitron-chilli-etc-sausen Yassa. Men nå som det begynner å bli flere måneder siden jeg har smakt hvordan det egentlig skal være trenger kompasset å kalibreres.

Spørsmålet er derfor om noen her har noen afrikanske, og veldig gjerne senegalesiske, favoritter i Oslo?

 

[noruego]

Fårikål
Lagde fårikål søndag, rester i dag
Har vendt meg på å lager den ala «gladkokken», eg vender kjøttet i litt mel, salt og pepper før eg stek kjøttet. Koker kjøttet alene første timen med sjalottløk og kvitløk og en anisstjerne. Sistnevnte lager en fin aroma
Siler av laken så løk, anisstjerne og helpepper ikke blir med, før eg legger lagvis kjøtt/kål/helpepper og på med laken igjen for 90 minutters lett kok. Knallgodt
Vis vedlegget 1153905
Vis vedlegget 1153907

Hmm, hadde tenkt å fyre opp årets første (og sannsynligvis siste, dette er en av rettene jeg er veldig glad i å spise én gang i året) fårikålgryte til helgen.

Kanskje jeg på hedensk vis skulle prøve å brune kjøttet denne gang og satse på at farmor ikke titter ned blant skyene…

 

[Norwegianwoodpecker]

Hmm, hadde tenkt å fyre opp årets første (og sannsynligvis siste, dette er en av rettene jeg er veldig glad i å spise én gang i året) fårikålgryte til helgen.

Kanskje jeg på hedensk vis skulle prøve å brune kjøttet denne gang og satse på at farmor ikke titter ned blant skyene…

Enig, absolutt hedensk