Noen som driver med dette? Jeg har blitt advart av bror og far om de nå er klare til å bli med på et bryggerprosjekt, og vi har jo ballonger, gjærlåser osv fra før, men trenger oppskrifter og tips som går forbi sukker+maltekstrakt+tørrgjær.
|
Brygge øl
- Trådstarter Vidar P
- Startdato
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
G
Gjestemedlem
Gjest
Jeg har prøvd meg endel ganger, men mest på kits. Riktignok gode kits uten sukker, men resultatet har med noen hederlige unntak vært heller begredelig.
Men et veldig bra sted å handle råvarer og utstyr finner du i alle fall her.
http://www.petit-agentur.no/
- Ble medlem
- 13.11.2002
- Innlegg
- 93
- Antall liker
- 0
Her er rette stedet å starte norbrygg.no- Ble medlem
- 14.07.2003
- Innlegg
- 790
- Antall liker
- 6
Norbrygg er en fin ressurs, men vil også anbefale Bjørnstad og Haavardsholms "moderne hjemmebrygging" - der står det meste man trenger vite for å komme i gang med ekstrakt- og maltbrygging.JJ.J
Gjest
Hvis enn er en gjeng som holder på så tror jeg dette er en suksess. Mye moro - og mye kunnskap som kan deles ... gjerne noen eldre som har hatt dette som en tradisjon.
Og det er noe som jeg syntes det er flott at noen gjør - tradisjoner skal en ikke kimse av .
LYKKE TIL sier nå jeg
Ble starta en annen tråd for litt siden, som ikke ble særlig lang. Men likevel.
Jeg våkner når det er snakk om ølbrygging...
http://www.hifisentralen.no/forum/index.php/topic,40890.0.html
Bare å gjenta at beercalc.dk og haandbryg.dk er stedet for oppskrifter.
Massevis av erfaringer der, og kalkulator for å regne ut hva man holder på med.
Det er absolutt poeng i å prøve seg på mesking selv, kvaliteten går mange hakk opp fra ekstraktbrygging, og veldig mange hakk opp fra kits.
Litt som å gå fra posesaus til laget saus.
Akkurat nå er det jo pils som gjelder å lage, så den er på drikketopp til sommeren
E
Beklager, jeg gjorde faktisk noen søk på øl, brygg osv før jeg postet men den dukket ikke opp. Har ingen problem med sammenslåing om moderatorer synes det er betimelig.leik skrev:
Her var det mye tips å få; øl i tittelen vekker tydeligvis mye gode tanker her på forumet! Keep'em coming!ja, min erfaring er vel at søkefunksjonen på forumet ikke er den mest presise.
jeg prøvde å søke opp denne tråden, men fikk ingen treff på tråder med øl i tittelen...
jeg har sikkert noen tips å komme med, eller jeg kan liste noen oppskrifter jeg har brukt. Uten at jeg er ekspert på noe.
Kommer litt an på hva du har tenkt å gjøre ut av det. (kit / ekstrakt / "te-pose" / minimesk / all-grain)
Hva slags tips er du ute etter mer spesifikt?
eJJ.J
Gjest
Syntes igrunn det bare hadde vært fint og fått endel tips i denne tråden ... (selvom det ikke er jeg som er TS...)
Så kanskje det er til inspirasjon for flere
Og på flere nivåer.Et tips er at det iallefall ikke er vanskelig. Bittelitt mer ava en havregrøt, men ikke mye.
Hvis man er interessert i mat og drikke, og liker å lage ting selv, er det helt overkommelig.
Det kjedeligste er vel å vaske og sterilisere flaskene. Resten er morsomt og lærerikt.
Det jeg oppdaget etter at jeg startet hjemmebrygging, var en mye mer nyansert holdning til de forskjellige smakene og luktene som finnes i forskjellige øltyper.
Men nå er det ølsmaking på tapetet...
Hei Leik, takker for engasjement. Hva er man ute etter? Jo, det er vanskelig å vite når man ikke vet omfanget av alternativene. Vi har ballonger (25L), gjærlås, alskens småremedier og plenty tid og tålmodighet. Så spørsmålet er egentlig kanskje hva man burde gjøre, om man ville forsøke å brygge pilsnerøltype. Det er iallefall det jeg lurer på.leik skrev:Tappa 54 flasker med porter denne veka sammen med ein kompis.
Framgangsmåte og tips til utstyr finn du her: http://www.norbrygg.no/index.php/slik-brygger-man/artikler/45-maltbrygging- Ble medlem
- 14.07.2003
- Innlegg
- 790
- Antall liker
- 6
Når man er flere om å dele utgifter og øl, vil nok en Speidel ganske fort bli aktuelt:
http://www.speidels-braumeister.de/
GGjestemedlem
Gjest
De ser artige ut. De må jo bli vel mye bedre å lage ordentlig øl med ferskvare enn å basere seg på hermetikk.
Det der er en kjempeide egentlig! Men hvor får man tak i råvarene?Paal Iksom skrev:http://www.maltbua.no/ er ein trivelig butikk, handla porterråvarene derfra.
Det er også garantert ein heimebryggargjeng i Kristiansund N som kan hjelpe til og gi tips. Kanskje fins det noko lokalt malt du kan kjøpe?- Ble medlem
- 14.07.2003
- Innlegg
- 790
- Antall liker
- 6
Har pleid å handle på http://www.petit-agentur.no/.
Bjørnstad og Haavardsholms bok har et titalls velprøvde oppskrifter, blant annet en særdeles god juleøl i tillegg til pils, stout, kölsch, og flere andre.
Berre ikkje Stig Arne Skilbrei ser denne tråden....http://www.audiophile.no/audiophile/item/545-stig-skriv-om-ein-gammal-receiver-og-øl
Hvis det er hensikten å komme igang med brygging, for å sjekke hva som ligger i det, ville jeg starta enkelt. Keep it simple. Det kan være enklest å starte med en ale, men hvis du heller vil ha pils går det helt sikkert bra. Fremgangsmåten er den samme, bortsett fra gjæringa. Men det finnes bra oppskrifter på pale ale som er lette og greie. Feks en american pale ale.Vidar P skrev:
Å bruke ferskvarer er selvfølgelig best, men hermetikk kan bli helt ok hvis man er nøye.
Det er mye enklere, krever mindre utstyr, og er en grei start. Så kan man avansere etterhvert.
Ikke bruk ferdige kit, men kjøp malt-ekstrakt og spraymalt av god kvalitet. Og bruk flytende gjær. Litt dyrere, men verdt det.
Alt dette får du hos enten petit-agentur, eller en lokal forhandler av vinråstoff hvis det finnes.
Følg denne feks : http://www.norbrygg.no/index.php/slik-brygger-man/artikler/44-ekstraktbrygging
Hvis dere har god tid, ligger alt til rette for suksess. Og god renslighet. Ikke noe hosting i utide, og tenk dere om to ganger før dere putter noe redskap nedi gjæringskaret.
Vi pleier å ha en "clean guy" og en "dirty guy" med hver sine oppgaver. Funker bra.
e
- Ble medlem
- 23.11.2008
- Innlegg
- 2.746
- Antall liker
- 672
Istemmer leik, best å starte enkelt. De første bryggene mine, for rundt ti år siden, var enkle Pale Ales. 24l er et enkelt og overkommelig volum, for vanlige komfyrer er kraftige nok til å dra dette mht koking. Da får man også plass til hele brygget i standard-kar, som som regel er 25 liter.
Prøv 5kg Palemalt, 200-300g crystal- eller karamellmalt, en enkel og fin humle (f.eks Kent Goldings - enklest i pelletsform) og en nøytral gjær fra Wyeast (f.eks American Ale eller London III for et noe mer fruktig brygg.
Ølbrygging er imo en svært morsom og belønnende hobby, og det er faktisk ikke måte på hvor bra ølet blir når man har fått litt erfaring.
Edit: Glemte å nevne det viktigste: Hygiene.
Vekker liv i en gammel tråd. Etter stort press fra mine medarbeidere på jobb, så var det ingen vei utenom enn å starte egenproduksjon av øl. Hadde null kunnskap om dette fram til jeg meldte meg på ett kurs hos Brygg selv. Man kan like godt hoppe ut på dypt vann og lage eget utstyr, og nå er snart meske/koke gryte klar. Håper å få kjørt første batch til neste uke.
https://www.facebook.com/flekkerol
Første batch!
Hadde alt for sterk varme på de første 45 av kokinga som resulterte i at det dampet en del for mye, måtte tilsette ekstra vann, så vi får se hvordan dette blir. Man er i det minste en erfaring rikere og vet litt mer hvordan man bør gjøre det neste gang.
Får håpe det Jeg gikk for et all-grain sett fra bryggselv da jeg aldri har gjort dette før. Tenker det kan være greit å eliminere noen feilkilder nå helt i starten.
Bryggselv Rye IPA Allgrain ølsett 25L - Bryggselv.no
Nå må jeg sveise på noen håndtak på lokket, lage en nivåindikator i kjelen og lage silbunn i meskeinnsatsen slik at jeg slipper å bruke meskepose.Nnb
Gjest
Å måtte tilsette vann er uproblematisk.
Sjekket du OG med oechselvekt eller refraktometer? OG kan avvike ganske mye fra oppskriften om man ikke vet hvilket utbytte prosessen gir.
viktigste for godt hjemmelaget øl et for øvrig stabil gæringstemp, nok gjær og god oksygentilførsel. Og selvsagt god hygiene etter endt koking.
første gang jeg lagde øl sa oppskriften 25l men jeg fikk 17. Hadde jeg tilsatt vann hadde det nesten blitt lettøl. Men det fine med hjemmebrygging er at det som regel i verste fall smaker helt ok. Skalaen deltid for å herpe et brygg.Sist redigert:
Jeg brukte et hydrometer som viste 1040 etter skylling, og 1048 etter kok. Oppskriften sier at OG skal ligge mellom 1.065 og 1.070
Termometeret tok kvelden da jeg skulle varme opp vann til skylling så jeg er usikker på hvilken temp dette har hatt.
Fra kjele til gjæringskar har jeg brukt en mostrømskjøler ( Motstrømskjøler kobber 4m - Bryggselv.no ) som fungerte helt ypperlig. Fordelen er at jeg kan sende rett fra kok til gjæringskar uten å vente på at mesken skal avkjøle seg i kokekaret.
Har også en vørtellufter på enden av slangen som skal være god. ( vørterlufter - Bryggselv.no )
Brukte starsan og hansker mot slutten så jeg håper at det har gått sånn ca. okNnb
Gjest
Skylling er ikke SÅ nøye. Du burde tilsatt spraymalt for å få opp OG, ikke tilsatt mer vann for å tynne ut enda mer. Øl bli det nok, men noe alkoholsvakt og nok litt tynnere i smaken enn hva som var planen. Det hjelper å røre litt i malten under mesking og skylle flere ganger hjelper også på utbyttet . Eller bare bruke mer malt neste gang. For 25 kroner kiloen er det ikke så mye å tenke på.Nnb
Gjest
Oechselvekt (dingsen som flyter og viser sukkerinnhold) er kun korrekt ved 20 grader om du målte OG i kokvarm vørter er den reelt betydelig høyere, type 1.056 eller så, det finnes kalkulatorer på nettet for å regne om. En av fordelene med refraktometer, det funker ved alle temperaturer og trenger kun en dråpe vørter for å måle.
Forskjell på fosskok og rullende kok, ja
https://www.facebook.com/photo.php?v=253292024878312&set=vb.249826688558179&type=2&theater
Skal roe ned gassen litt neste gang.
Refraktometer er på innkjøpslistaNnb
Gjest
Koster en femhundelapp ca og det er det verdt. Merk at refraktometer kun funker for vørter, du kan ikke måle FG etter gjæring med et slikt.Forskjell på fosskok og rullende kok, ja
https://www.facebook.com/photo.php?v=253292024878312&set=vb.249826688558179&type=2&theater
Skal roe ned gassen litt neste gang.
Refraktometer er på innkjøpslistaNnb
Gjest
Sjekket beregningen nå, om OG var 1.048 i vørter som holder 70 grader så er korrekt OG 1.066 etter korrigering for temperaturNnb
Gjest
Kjøp forresten en flaskespyler og en flasketapper innen du skal flaske. Det er maks hat å desinfisere flasker og fylle de uten. I det hele er det litt styr med flasker, jeg skal over på fat ganske snart.
Stikker om ølet før tapping på Gjæringskar 30L med tappekran og gjærlås - Bryggselv.no sammen med denne Flaskefyller / tappestang - Bryggselv.no
Fat i kjøleskap med kran på utsiden frister en del -
Laster inn…
Diskusjonstråd Se tråd i gallerivisning
-
Laster inn…