- Ble medlem
- 19.09.2014
- Innlegg
- 24.025
- Antall liker
- 17.243
Ikke så veldig klippe-og-lime-vennlig i formatet men det vesentlige / mesteparten er:
Uansett, nå antyder en ny stor fransk studie publisert i European Heart Journal at flere av dagens konserveringsmidler kan være vesentlig mindre trygge enn man tidligere har antatt.
Vanlige konserveringsmidler kobles nå til økt risiko for høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdom.
Forskerne bak studien mener funnene bør få store konsekvenser:
– Denne nye kunnskapen bør få helsemyndighetene i både EU og USA til å revurdere sikkerheten til konserveringsmidler i mat, sier Anaïs Hasenböhler og Mathilde Touvier.
...
Studien var en del av den franske NutriNet-Santé-kohorten og omfattet over 110.000 voksne deltagere.
Forskerne kartla deltagernes kosthold over flere år, før de koblet informasjonen til detaljerte data om hvilke konserveringsmidler deltagerne fikk i seg gjennom maten og i hvilke mengder.
Resultatene viste at personene med høyest inntak av konserveringsmidler hadde 24 prosent høyere risiko for høyt blodtrykk enn dem med lavest inntak.
Forskerne fant også sammenhenger mellom flere vanlige konserveringsmidler og økt risiko for høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdom.
Ifølge forskerne er resultatene særlig bekymringsfulle fordi flere av de samme stoffene tidligere også er blitt satt i sammenheng med kreft og type 2-diabetes i store befolkningsstudier.
– Dette tyder på at enkelte konserveringsmidler kan spille en rolle i utviklingen av flere ulike sykdommer, sier Anaïs Hasenböhler og Mathilde Touvier.
Også Maja-Lisa Løchen, professor i forebyggende medisin og overlege i hjertemedisin, mener studien er viktig.
– Dette er en artikkel av meget høy kvalitet publisert i ett av verdens ledende tidsskrifter og det ledende tidsskriftet for hjerte- og karsykdommer, sier Løchen.
Ifølge hjertespesialisten kan betydningen av funnene bli stor.
– Dette er den første store befolkningsundersøkelsen som ser på sammenhengen mellom det man til nå har trodd er trygge konserveringsmidler i mat, og risiko for høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer.
Samtidig understreker hun at studien ikke gir endelige svar.
– Vi kan ikke være 100 prosent sikre på sammenhengene før funnene er gjentatt i minst én tilsvarende stor studie, og mekanismene også er undersøkt i eksperimentelle studier.
Likevel mener Løchen at forskningen gir et viktig signal.
– Vi har fått en indikasjon på at konserveringsmidler vi trodde var trygge, kanskje likevel medfører risiko. Dette er man nå forpliktet til å undersøke videre.
Selv om studien får ros for kvaliteten, er det fortsatt viktige spørsmål knyttet til hvordan funnene skal tolkes.
Trine Husøy ved Folkehelseinstituttet og Vitenskapskomiteen for mat og miljø (VKM), beskriver i likhet med Løchen studien som meget solid.
– Kvaliteten av denne studien er god. Spesielt har de gjort en grundig jobb med å beregne eksponering, mener Husøy.
Samtidig peker hun på flere forhold som gjør at resultatene bør tolkes med forsiktighet.
Blant annet peker hun på at flere av konserveringsmidlene som kobles til økt risiko, også forekommer naturlig i mat – og ofte i større mengder enn de tilsettes som konserveringsmidler.
– Forfatterne justerer statistisk for naturlig inntak, men dette er vanskelig å gjøre presist.
Husøy understreker videre at denne studien i seg selv ikke kan bevise at konserveringsmidler forårsaker sykdom, ettersom det er snakk om en observasjonsstudie.
– Fra observasjonsstudier får vi statistiske assosiasjoner, og det er ikke mulig å trekke konklusjoner om årsakssammenhenger.
Selv om forskningen fortsatt er under utvikling, mener forskerne at funnene gir grunn til å tenke gjennom hvilke matvarer man velger i hverdagen.
Den aller tydeligste anbefalingen fra forskerne er å styre unna svært bearbeidede matvarer, og heller velge fersk og minimalt prosessert mat så langt det er praktisk mulig.
– Disse funnene støtter anbefalingene om å prioritere ikke- eller minimalt bearbeidede matvarer og unngå unødvendige tilsetningsstoffer, sier Hasenböhler og Touvier.
Løchen stemmer i og støtter konklusjonen fra den franske delegasjonen.
– Det aller sikreste er å lage mat fra bunnen og unngå mest mulig konserveringsmidler og prosessert mat, er hennes råd.
