Oppskrifter på en god thaisuppe mottas med takk. Kan jo selvfølgelig google, men jeg synes det er morsommere å spørre her på forumet. Her finnes jo ekspertise på de forskjelligste områder. ;D
|
Thaisuppe!
- Trådstarter Steinar_Lund
- Startdato
N
nb
Gjest
Denne er en killer
http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=7372
Jeg lager den litt på frijazz med mengdene og slikt, og pleier å severe med nudler og frisk koriander. Ingen kraft gir en dybde i smaken som den fra oksehaler.
Koetid er svært avhengig av størrelsen på oksehalene, de tre timene som står i oppskriften er sannsynligvis altfor kort, jeg pleier å la den stå 5-6 timer. Kjøttet skal løsne fra bena nesten av seg selv.
http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=7372
Jeg lager den litt på frijazz med mengdene og slikt, og pleier å severe med nudler og frisk koriander. Ingen kraft gir en dybde i smaken som den fra oksehaler.
Koetid er svært avhengig av størrelsen på oksehalene, de tre timene som står i oppskriften er sannsynligvis altfor kort, jeg pleier å la den stå 5-6 timer. Kjøttet skal løsne fra bena nesten av seg selv.
Thom Yam Kung! Sursterk superskalldyrsuppe fra sørøstasia som i følge dei innfødte kurerer impotens, bakrus, depresjoner og hodepine. Der nede serveres det ofte med en skål med thaichilli ved siden av, så alle kan lasse oppi helt til de kjenner kicket.
Første gangen jeg spiste den føltes det som jeg pustet tvers igjennom brystkassa.
Tigerreker (gjerne ukokte) renses.
Kok kraft på skallet sammen med (thai)chilli, sitrongress, kaffir lime blader og ingefær eller galangal.
Kokosmelk kan has opp i men da heter suppa Thom Gha Kung
Tilsett litt paprika, sopp i store biter og reker. Etter at rekene er hatt oppi bør ikke suppa koke lenger.
Når rekene har fin farge er suppa klar til servering.
Et alternativ er å bytte ut tigerrekene med kyllingkjøtt. Lager du den kokosmelk baserte varianten har du en Tom Gha Kai.
Bon apetitt!
Første gangen jeg spiste den føltes det som jeg pustet tvers igjennom brystkassa.
Tigerreker (gjerne ukokte) renses.
Kok kraft på skallet sammen med (thai)chilli, sitrongress, kaffir lime blader og ingefær eller galangal.
Kokosmelk kan has opp i men da heter suppa Thom Gha Kung
Tilsett litt paprika, sopp i store biter og reker. Etter at rekene er hatt oppi bør ikke suppa koke lenger.
Når rekene har fin farge er suppa klar til servering.
Et alternativ er å bytte ut tigerrekene med kyllingkjøtt. Lager du den kokosmelk baserte varianten har du en Tom Gha Kai.
Bon apetitt!
I tom gha kai starter jeg ut med store mengder finhakket løk, gjerne av ulike slag (vårløk, rødløk, gul, - whatever) som får stå å koke bort i kraften som tilsettes senere.
God kyllingkraft er også bra, men ikke alltid like lett å oppdrive.
God kyllingkraft er også bra, men ikke alltid like lett å oppdrive.
mmmmmmm
kjenner jeg ble skikkelig sulten. Alle hobbykokker med en Thai-spire i seg har selvsagt en slik. 8)
kjenner jeg ble skikkelig sulten. Alle hobbykokker med en Thai-spire i seg har selvsagt en slik. 8)
Har laget Nomans tom kha gai mange ganger, den er også skikkelig god.
http://www.nrk.no/programmer/tv/yumyum/1.4989312
http://www.nrk.no/programmer/tv/yumyum/1.4989312
Heldigvis er jeg ingen thai kokk og føler meg derfor ikke så dum når jeg spør hva dette er for noe?ErosLoveking skrev:mmmmmmm
kjenner jeg ble skikkelig sulten. Alle hobbykokker med en Thai-spire i seg har selvsagt en slik. 8)
hot pot, asian style.
alltid morsomt å servere på "autentisk" måte.
alltid morsomt å servere på "autentisk" måte.
N
nb
Gjest
Si det til alle som har fått et überkitch tacosett komplett med kaktusmønser i bryllupsgave. Eller fondusett.ErosLoveking skrev: