Rakfisk - akevittanbefalinger?

[Steinar_Lund]

På lørdag skal kona og jeg ha et ørlite, og muligens stillferdig, kalas med rakfisk fra Valdres, bare oss to. Og da vil vi ha akevitt!
Men hvilken? Jeg kikket raskt på Vinmonopolets utmerkede nettsider, men fant ikke noe konkret i farten, bare at "fyldig, fatlagret akevitt er nærliggende med sin smakskraft og høye alkohol." Så da er frågan, hva er best? Personlig er jeg svak for en akevitt med utpreget karvesmak, men jeg vet ikke om det er optimalt til rakfisk.
Og tips til øl settes også pris på.

Edit: Tilbehøret er enkelt - lauk og lefse, i beste Hellbillies-stil ;D

 

[Guit]

Du kan sjekke med Norske Akevitters Venner. Min søster er medlem der Hun anbefalte det. mvh Guit

 

[Vidar P]

Styr unna søtlige aperitif-akevitter iallefall, dvs typen som er lagret på sherryfat og denslags. De er gode til sitt bruk, men ikke til slik mat. En rimelig karverik og syrlig en, ala f.eks Gammel Opland, gjør nok en bedre jobb til rakfisk. Imo.

 

[Peter]

Har dessverre ikke smakt rakfisk, så jeg har ingen gode råd basert på erfaring.

Uansett mat ( og til kun å drikke ) er favoritten min blant akevitter Gammel Reserve. Ta det for det det er verdt - ingen ting! Din smak kan være helt annerledes enn min

 

[Micromax]

All norsk akevitt er modnet på eikefat tidligere brukt til sherryproduksjon. Det er fatet som gir den norske akevitten dens gyldne fargen.
Mitt tips er å spørre på et vinomopolutsalg. Betjeningen har høy kompetanse.
Buon apetit.

Ole

 

[zerum]

Oplandske Rakefisk Aquavit??

 

[Kaare G. Opsahl]

drakk denne til rakfisk før jul. for noen helligbrøde men jeg velger den før alt norskt.

 

[xerxes]

Styr unna søtlige aperitif-akevitter iallefall, dvs typen som er lagret på sherryfat og denslags. De er gode til sitt bruk, men ikke til slik mat. En rimelig karverik og syrlig en, ala f.eks Gammel Opland, gjør nok en bedre jobb til rakfisk. Imo.

Gammel Oppland fungerer til det aller meste.
Og i hvert fall til rakfisk!

 

[ottone]

65finger har skjønt det. Svensk sprit er bra. Mer elegant enn de norske, uten brunfargen og litt forsiktigere krydret.

Jeg prøvde Skåne Akvavit til julefisken, også denne fra Reimersholms, og likte den godt

 

[Vidar P]

All norsk akevitt er modnet på eikefat tidligere brukt til sherryproduksjon.

Det var nytt for meg. Nuvel, det er uansett noen som er mer søtpreget av det enn andre. De passer oftest ikke godt til mat imo.

 

[Valentino]

Jeg liker både rakfisken og akevitten røff; Løitens Linie.

 

[BigSwifty]

akevitt er enkelt:

Kraftig mat med sterk smak (f.eks rakfisk): Kraftik akk med sterk smak (Gammel Oppland er utmerket IMO)

Mild mat - mildere akk med fler smaksnyanser, f.eks OP Anderson e.l.

skål!

 

[Steinar_Lund]

Tusen takk for alle tips. Mye godt her.
Og ja, Vinmonopolets folk er i høyeste grad kompetente og serviceinnstilte, så jeg spør nok dem også

 

[Haavard]

akevitt er enkelt:

Kraftig mat med sterk smak (f.eks rakfisk): Kraftik akk med sterk smak (Gammel Oppland er utmerket IMO)

Mild mat - mildere akk med fler smaksnyanser, f.eks OP Anderson e.l.

skål!

Må vel innrømme at Gammel Oppland ikke er kraftig i min munn. Men det var vel kanksje ikke det du mente, bare at Gammel Oppland er et utmerket valg. Her på Toten har jeg inntrykk av at Gammel Oppland er det som duger, og her begynner jo man å smake på rakfisken allerde tidlig oktober. Rakfiskland med andre ord.

Håvard

 

[Sluket]

Bare en liten avstikker om jg får lov..?? Jeg skal også ha gjester på rakfisk i helgen, og lurte på om det er noen preferanser/sterke føringer på dette med hva slags ØL som passer best - ev. øl/akevitt kombinasjon. Henger jo gjerne sammen dette.

 

[nb]

Mitt tips er å spørre på et vinomopolutsalg. Betjeningen har høy kompetanse.

Det avhenger ganske mye fra pol til pol. I Oslo er det mange som er veldig dyktige. Der jeg kommer fra på Sunnmøre er de ikke det. For øvrig fornøyelig å se hvor ulik grensen er for hvilke viner som blir låst inn i skap rundomkring, der jeg kommer fra ligger den grensen kanskje på 250 kroner for en flakse vin.

 

[Kaare G. Opsahl]

eller hva med en vinanbefalling? øl og akk er ikke blant mine favoritter, noen erfaringer med vin og rakfisk?

 

[Sluket]

Hvor er dette, nb?? Skulle gjerne kjøpt en flakse vin til 250,- - sjeldne saker ;D ;D De formelig flyr ut av hylla med en gang de kommer...

 

[Sluket]

eller hva med en vinanbefalling? øl og akk er ikke blant mine favoritter, noen erfaringer med vin og rakfisk?

Kanskje en lett syrlig frisk Riesling..?? Nå ble jeg tørst (og sulten) Lærer ALDRI at jeg må holde meg unna slike tråder når det er så lenge igjen til lunsj..

 

[nb]

Hvor er dette, nb?? Skulle gjerne kjøpt en flakse vin til 250,- - sjeldne saker ;D ;D De formelig flyr ut av hylla med en gang de kommer...

Sunnmøre... eller generelt i utkant-Norge regner jeg med. Velassorterte pol er et byfenomen. De skaffer selvsagt alt på bestilling, men utvalget i utsalget er gjerne ikke allverden. Kompetansen er også svært mye lavere enn på polene i Oslo, men det er vel en naturlig konsekvens av kundegrunnlaget og hvor mange kjøpesterke kunder som finnes i nedslagsfeltet.

 

[Valentino]

Bare en liten avstikker om jg får lov..?? Jeg skal også ha gjester på rakfisk i helgen, og lurte på om det er noen preferanser/sterke føringer på dette med hva slags ØL som passer best - ev. øl/akevitt kombinasjon. Henger jo gjerne sammen dette.

Jeg er som skrevet glad i Løitens Linie til en tøff rakfisk, og dertil tar jeg gjerne pils av det kvassere slaget. Bernard (fra Pilsen) som Rema 1000 fører er glimrende. Berentsens Rogalandspils har jeg ikke prøvd til rakfisk, men jeg tror den er et godt alternativ.

 

[Gjestemedlem]

Har aldri smakt rakfisk. Hvordan smaker det?

Ser det selges i butikkene nå. Er det bare å kjøpe en pakke, skave den opp og hive det i en lefse med litt rømme og skylle det med med tilgjengelig brennevin... eller er det mer komplisert?

 

[Haavard]

Har aldri smakt rakfisk. Hvordan smaker det?

Ser det selges i butikkene nå. Er det bare å kjøpe en pakke, skave den opp og hive det i en lefse med litt rømme og skylle det med med tilgjengelig brennevin... eller er det mer komplisert?

Er vestlendig på Toten.
Har lært meg å like, i små prosjoner, rakfisk.
Min tidligere sjef inviterte alltid kara på jobben på rakfisk i november. Øl og Gammel Oppland var fast inventar.
Jeg måtte lage potetstappe av mandelpotet, smør og fløyte.
Ellers hadde vi Gjøvik lompe eller lefse (beste there is when fresh), løk, smør og rømme. Noen liker også purreløk til.
Spises med andakt, det vil si ikke skylle ned.

Håvard

 

[Kaare G. Opsahl]

Har aldri smakt rakfisk. Hvordan smaker det?

Ser det selges i butikkene nå. Er det bare å kjøpe en pakke, skave den opp og hive det i en lefse med litt rømme og skylle det med med tilgjengelig brennevin... eller er det mer komplisert?

Er vestlendig på Toten.
Har lært meg å like, i små prosjoner, rakfisk.
Min tidligere sjef inviterte alltid kara på jobben på rakfisk i november. Øl og Gammel Oppland var fast inventar.
Jeg måtte lage potetstappe av mandelpotet, smør og fløyte.
Ellers hadde vi Gjøvik lompe eller lefse (beste there is when fresh), løk, smør og rømme. Noen liker også purreløk til.
Spises med andakt, det vil si ikke skylle ned.

Håvard

rødbeter også

 

[pks]

Løitens Linie er selvsagt det beste valget.. Det er ingen annen skikkelig aquavit. (er fra Løten, ja )

Men Gammel Reserve er ikke ille.

Gammel oppland blir som regel for snill.

PK

 

[Haavard]

Kan du si det PKS som er fra feil side ;D ;D ;D
Gammel Oppland er snill, passer lynnet til sindige totninger.
Løiten er som hedmarkinger flest, tolk det som dere vil ;D

Håvard

 

[pks]

Hehe.. Vokste fra Gammel Oppland i tolvårsalderen.

At trege totninger trenger 50+, er ingen overraskelse

Men skikkelig rakefisk trenger skikkelig aquavit. En god Løitens Linie kan derfor ikke unngås.

 

[Haavard]

Men skikkelig rakefisk trenger skikkelig aquavit. En god Løitens Linie kan derfor ikke unngås.

Helt enig, så får vi heller slåss om hva som er god akevitt ;D

Håvard

 

[Valentino]

Har aldri smakt rakfisk. Hvordan smaker det?

Ser det selges i butikkene nå. Er det bare å kjøpe en pakke, skave den opp og hive det i en lefse med litt rømme og skylle det med med tilgjengelig brennevin... eller er det mer komplisert?

Er vestlendig på Toten.
Har lært meg å like, i små prosjoner, rakfisk.
Min tidligere sjef inviterte alltid kara på jobben på rakfisk i november. Øl og Gammel Oppland var fast inventar.
Jeg måtte lage potetstappe av mandelpotet, smør og fløyte.
Ellers hadde vi Gjøvik lompe eller lefse (beste there is when fresh), løk, smør og rømme. Noen liker også purreløk til.
Spises med andakt, det vil si ikke skylle ned.

Håvard

rødbeter også

og rødløk i stedet for/i tillegg til purre.
Mandelpotetstappe må jeg pushe på de lokale tradisjonalistene neste gang.

 

[Pink_Panther]

Det viktigste med akevitten til rakfisk er at man har nok slik at en er god og full før man begynner å spise. Spiser ikke slikt i edru tilstand.

 

[Karma]

Det viktigste med akevitten til rakfisk er at man har nok slik at en er god og full før man begynner å spise. Spiser ikke slikt i edru tilstand.

En god regel:

"Dess rotnere fisk, dess sterkere sprit."

;D

 

[Gjestemedlem]

Det viktigste med akevitten til rakfisk er at man har nok slik at en er god og full før man begynner å spise. Spiser ikke slikt i edru tilstand.

En god regel:

"Dess rotnere fisk, dess sterkere sprit."

;D

Noen som har prøvd med formalin?

 

[Karma]

Det viktigste med akevitten til rakfisk er at man har nok slik at en er god og full før man begynner å spise. Spiser ikke slikt i edru tilstand.

En god regel:

"Dess rotnere fisk, dess sterkere sprit."

;D

Noen som har prøvd med formalin?

Eller hva med standard smuglerbrennevin? Da kan jo festen utvides med blindtesting av fisken..

 

[Haavard]

Prøverdu å si at Mandelpotet ikke er så populært på hedmarken Valentino?

Håvard

 

[vredensgnag]

Prøverdu å si at Mandelpotet ikke er så populært på hedmarken Valentino?

Håvard

Når jeg tenker på hva jeg måtte gå til av ytterligheter for å få bruke øl for å dampe pinnekjøtt*, så kan jeg forestille meg hva det kostet å gå over til mandelpoteter på de trakter.

* Måtte tilberede to sett, i identiske kasseroller.

 

[Haavard]

Dampe pinnekjøtt i øl?
Det var ny, har hørt om cola på ribba.
Ellers leste jeg noe rart her av en matsnobb, med egen blogg (da blir man jo straks eksepert/smart/hip/intelektuell (velg det som passer)). Han kalte damping av pinnekjøtt på bjørkepinner for snobberi.

Ellers er det vel å si at den stoe rakfisk sesongen er over. Selv om jeg vet at på Hedmarken og i Oppland så fortæres den ennå. Sjøl har jeg ei pakke med pinnekjøtt til i kjøleskapet, tror jeg damper den i øl. Hva med å bløte den i øl? Går med mye øl men.


Håvard

 

[Kaare G. Opsahl]

Dampe pinnekjøtt i øl?
Det var ny, har hørt om cola på ribba.
Ellers leste jeg noe rart her av en matsnobb, med egen blogg (da blir man jo straks eksepert/smart/hip/intelektuell (velg det som passer)). Han kalte damping av pinnekjøtt på bjørkepinner for snobberi.

Ellers er det vel å si at den stoe rakfisk sesongen er over. Selv om jeg vet at på Hedmarken og i Oppland så fortæres den ennå. Sjøl har jeg ei pakke med pinnekjøtt til i kjøleskapet, tror jeg damper den i øl. Hva med å bløte den i øl? Går med mye øl men.


Håvard

dampet pinnekjøtt i frydenlund bayer før jul.Det bør du prøve Haavard

 

[Haavard]

Dampe pinnekjøtt i øl?
Det var ny, har hørt om cola på ribba.
Ellers leste jeg noe rart her av en matsnobb, med egen blogg (da blir man jo straks eksepert/smart/hip/intelektuell (velg det som passer)). Han kalte damping av pinnekjøtt på bjørkepinner for snobberi.

Ellers er det vel å si at den stoe rakfisk sesongen er over. Selv om jeg vet at på Hedmarken og i Oppland så fortæres den ennå. Sjøl har jeg ei pakke med pinnekjøtt til i kjøleskapet, tror jeg damper den i øl. Hva med å bløte den i øl? Går med mye øl men.


Håvard

dampet pinnekjøtt i frydenlund bayer før jul.Det bør du prøve Haavard

Da gjemmer jeg pakka med pinnekjøtt til du kommer, og kjøper ei til ;D

Håvard

 

[Audiophile-Arve]

Eg har ABX-testa bjørkepinne/damprist, og er nok mindre overtydd om skilnadar enn i ymse kabelsamanhengar...
Elles veit eg ikkje heilt om eg kjem til å kjøpe meir rakfisk etter at den lokale produsenten har innstilt. I staden lagar eg kubbesild. Då passar akevitt endå betre!

 

[xerxes]

Jeg har gjort samme eksperiment med damping med og uten pinner. Har ingen betydning.
Jeg har kokt ribba (=pinnekjøtt) i mange år nå.
Siste 2 år med hjemmelaget grønnsakbuljong etter Hellstrøms anbefaling. Absolutt å anbefale.