|
En vits til 1000 kroner i følge DNAudiofi skrev:
Jeg kjenner til testen. Det var imidlertid slik at de i sin tid også serverte denne burgeren som angitt i menyen, men på et eller annet tidspunkt kuttet de ut både trøfler, sopp og foie gras uten å endre beskrivelsen i menyen. Foie Grasen som ble benyttet til å begynne med var ikke pate, men en skive ren gåselever. Burgeren var ikke like god etter de omtalte endringene, men omtalen i DN er jeg sterkt uenig i.nb skrev:
Det er vel alment kjent, særlig blant kokker på de gode restaurantene. I det hele litt tvilsom praksis, har blitt meg fortalt at det i alle fall i en avis går på rundgang i kulturredaksjonen eller hva det nå er og det kan fort være make or break for en restaurant hva avisene mener om stedet da de tilfeldigvis stakk innom.Audiofi skrev:
Problemet med Michelin-guiden er at de bedømmer alle restauranter rundt om i verden etter kriterier for franske restauranter og fransk mat. Det må bli feil at en som ikke kjenner kulturen skal bedømme restaurantene i et land han/hun ikke kjenner.nb skrev:
Burgeren er selvsagt overpriset, men dersom du visste kiloprisen for høykvalitets Wagyu så ville du nok ikke syntes den var så absurd som det kan se ut som. Jeg ønsker med dette ikke å sende en direkte anbefaling av Hereford Steakhouse. Jeg har i denne tråden bare fremhevet at jeg synes denne burgren var byens beste før de endret den.Steinar_Lund skrev:
Som koster?Audiofi skrev:
Husker ikke i farten men mener det var rundt en kvart frognertier.Steinar_Lund skrev:Som koster?Audiofi skrev:
Du mener Texburger Eat and Drive ved Shellstasjonen? Den har eksistert iallfall siden jeg tok lappen i forrige årtusen, og det står nesten alltid masse folk i kø der. Brant ikke den for en tid tilbake og reiste seg som en slags fugl Fønix av asken?Høvdingen skrev:
Oj! Tilbakemeldinger! Og bilder! hvis du fremdeles er blant oss, da...bambadoo skrev:
Er snasent det... Men etter at jeg er flyttet så er råvarene ikke så tilgjengelig lenger
Åhh... Sukk.bambadoo skrev:Har laget endel viltburgere tidligere med både hjort og elg...... Blander man med litt grisespekk og godt krydder kan det bli bra... Men av og til litt for mye "viltsmak" så karbonadedeig, hjortedeig og noe av svin gir en flott smak.. Finhakket løk, 2 eggeplommer, bittelitt potetmel, krydder etter smak og en dæsj god oliven olje... Mmmm.. Blir gode burgere eller karbonader som man sier noen plasser
Blårockburgeren VAR gode for 10-15 år siden da jeg bodde i byen. Jeg forsøkte dem på nytt for en tid tilbake da jeg var på jobbtur i Tromsø og ble veldig skuffet. Nå lever de bare på ryktet.Birdman skrev:
Hvorfor potetmel?bambadoo skrev:Har laget endel viltburgere tidligere med både hjort og elg...... Blander man med litt grisespekk og godt krydder kan det bli bra... Men av og til litt for mye "viltsmak" så karbonadedeig, hjortedeig og noe av svin gir en flott smak.. Finhakket løk, 2 eggeplommer, bittelitt potetmel, krydder etter smak og en dæsj god oliven olje... Mmmm.. Blir gode burgere eller karbonader som man sier noen plasser
Det var leit! Er vel ca. ti år siden sist jeg var der.Kim skrev:
(3 dl.)Enig, stoppet og kjøpte min første Burger i deres avdeling ved Universitetet etter at jeg hadde vært hos Anders Ertzeid i Kirkeveien på Majorstuen (husker ikke i farten hva den butikken het men den ble omgjort til HiFi-Cener Kjeden og så Soundgarden senere)og kjøpt min første Mark Levinson forsterker.Høvdingen skrev:
Høres digg ut sluket, men en hjemmelaget burger med hverken pickles, kapers eller sylteagurk? Prøv også gjerne Rose-pepper knust i morter. Gir herlig smak.pengesluk skrev:Når jeg en sjelden gang orker å lage byens beste hamburger fra scratch (et par ganger i året bare)
ser det omtrent slik ut:
SlukBurger (c)
I kg. flatbiff/ytrefilet
200 g. røkt bacon
1 stor eller 2 mindre gule løk
1 paprika
1 beger kremfløte
2 egg
2 ts. "Kjøkkensjef Natvigs krydderblanding"
1 ts. hel pepper, KNUST
1 sps. potetmel
Finhakk løk og fres denne langsomt blamk og god
Paprikaen deles og frø/innmat fjernes, resten finrives
Finhakk kjøtt og bacon (kvern er feigt, gidder du ikke å hakke kan du gå på McD)
Bland kjøtt, bacon og løk/paprika
Spe med fløten og ha i eggene, juster med potetmel. Ikke vær engstelig for fløten!!
La det gjerne stå fremme et par timer, tildekket, ev. i kjøleskapet natta over. Da går smakene mer sammen.
Ønskes en mer "fyrrig" burger hender det at jeg hakker opp litt spansk chorizo pølse og blander inn..
Umiddelbart før steking, bland i krydder og nyknust pepper (gjerne også grønn pepper som er mildere men veldig aromatisk.
Nok til ca 8 burgere, pass på at kjøttet har romtemp. før steking.
Stek i 50/50 meierismør/peanøttolje, svak varme, trykk burgerne godt flate med gaffel, de eser opp på slutten uansett.
Brød og tilbehør etter eget ønske..
Dersom du ikke lager viltburger men benytter rent storefekjøtt vl jeg anbefale å bytte ut den dæsjen oliven olje med trøffelolje.bambadoo skrev:Har laget endel viltburgere tidligere med både hjort og elg...... Blander man med litt grisespekk og godt krydder kan det bli bra... Men av og til litt for mye "viltsmak" så karbonadedeig, hjortedeig og noe av svin gir en flott smak.. Finhakket løk, 2 eggeplommer, bittelitt potetmel, krydder etter smak og en dæsj god oliven olje... Mmmm.. Blir gode burgere eller karbonader som man sier noen plasser
