Mat, drikke og røyk Oksestek uten steketermometer - hjelp!

[Polka]

Holder på med en oksestek til 5 personer. Har ikke termometer. Den langtidsstekes, følger noenlunde en oppskrift som sier bruning i panne og deretter 4 timer ved 100 grader. En av gjestene sliter litt med for mye rosa kjøtt... så det er bedre om den er akkurat gjennomstekt enn for lite stekt. Noen som har noen tips her? Ovnen er gjennomsnittlig på steketid. Steken står midt i ovnen og er ca 12-13 cm på det tykkeste. Er 100 grader for lite på 4 timer tro?
Ellers kan vel gjesten ta de ytterste skivene... de er gjerne litt brunere

 

[MML]

100 grader i 4 timer høres fint ut det. Kan vel ta den ut og la den hvile litt før servering og eventuellt legge inn igjen et lite stykke på høyere temp noen minutter?

 

[Spiralis]

Tror jeg ville gått for MMLs løsning, ta den ut, la den hvile og så evt ettersteke en bit på høyere temperatur hvis den er for rosa for denne gjesten.

 

[Odd J]

Skalkene på hver ende er jo gjennomstekt selv om resten er rosastekt. Ingen fare, dette blir bra

 

[cruiser]

Gjester som ikke kan spise kjøtt på riktig temperatur bør avvises i døra.

 

[AndersR]

Allergikere også. Og venstrehendte.

 

[Stein 99]

Vel, de kan jo få en tallerken med Toro ertesuppe, eller en pølsesnabb

 

[cruiser]

Evt så kan man steke alt riktig for så å vende et par skiver i panna til tullebukkene. Slik blir ikke alle skadelidende.

 

[Odd J]

Avvise venstrehendte? For noe tull. Vi bare snur tallerkenen 180 grader før vi begynner å spise.

 

[Ulf-B]

Holder på med en oksestek til 5 personer. Har ikke termometer. Den langtidsstekes, følger noenlunde en oppskrift som sier bruning i panne og deretter 4 timer ved 100 grader. En av gjestene sliter litt med for mye rosa kjøtt... så det er bedre om den er akkurat gjennomstekt enn for lite stekt. Noen som har noen tips her? Ovnen er gjennomsnittlig på steketid. Steken står midt i ovnen og er ca 12-13 cm på det tykkeste. Er 100 grader for lite på 4 timer tro?
Ellers kan vel gjesten ta de ytterste skivene... de er gjerne litt brunere

Stek den rosa, slik flertallet vil ha den - og så lar du din kresne gjest ta sin porsjon en runde i mikroen, hvis det er behov for det. Eventuelt i en rykende varm stekepoanne hvis mikro ikke er tilgjengelig. Ingen grunn til å ødelegge en hel stek p.g.a. én enkelt persons sære smak. Lett å få en rå stek mindre rå - men umulig å få en overstekt stek rosa igjen.

 

[weld77]

Hvordan gikk det med taktisk rotasjon i omgangskretsen?

 

[Polka]

Det gikk bra, ingen sure miner og maten ble god. Tror også gjestens "problemer" var hauset opp. Takk for alle vittige bidrag