Det er vel knappest mulig å bake brød på normalt norsk mel uansett hvor lyst man måtte ha. For å ha konsistent kvalitet og bakeegenskaper året rundt blandes det inn utenlandsk mel. Skal veldig lite dårlig vær til før hvete kun er dugandes som dyrefor. Det finnes sikkert produsenter som leverer noe som funker, men det er altså vanlig at det blandes inn importmel.
Hveten vi bruker i brød og bakst er ikke nødvendigvis fra norske hveteåkre. Det er kvaliteten for dårlig til.
www.bygdeposten.no
Julebakst etter tørken i 2018 skjedde med hvetemel fra Kazakhstan, og det er riktig at de store melprodusentene blander inn utenlandsk hvete i norsk mathvete. Ca. 40% av hvetemelet man kan kjøpe i Norge er "norsk", resten er utenlandsk. Det er ikke gitt at kvaliteten på norsk hvetemel er for dårlig, men hva denne blir er veldig væravhengig.
Jeg henter en del høyproteinmel fra Skåne, der en bonde har vekstsone 1 og nærmest toskanske forhold (mye sol og varme, riktig nedbørsmengde). Nesten tilsvarende mel kan man få fra norske bønder, som dem i Lågendalen, som gjerne har 14% protein i sitt mel. Kvelde Mølle spesialiserer seg på å hente inn slikt:
Mel og oppskrifter av høy kvalitet fra norsk mølletradisjon.
kveldemolle.no
Men vanlig kjøpe-hvetemel vil garantert ha høy utenlandsk andel. Finnene, som kan beredskap, har satset mest på bygg og havre. Vest i Norge går det gjerne i havre, siden den er mer motstandsdyktig mot våte forhold, men de samme våte forholdene kan gi grunnlag for fusarium mugg, og det vil man ikke ha.
Ikke det enkleste landet å dyrke i, Norge. Men nå skal man visst ikke spise kjøtt og utmarksbeitet må gjerne få gro igjen, mens vi skal dyrke frukt og grønt. Bra det ikke regner stort ...
www.forskning.no
www.bbc.com
www.youtube.com
www.facebook.com
www.theguardian.com
www.caviarhouse-prunier.co.uk
