Nylig innhold av slartibartfast

Den viktigste ingrediensen i et rent surdeigsbrød er kanskje tid? Hvetesurdeig til venstre og 1:1 hvete og rugsurdeig til høyre. 3 timer heving i romtemperatur + 24 timer kald heving + 3 timer oppvarming igen i romtemp. Sammen med ca. 12 timer surdeigsgjæring. Tiden kjennes godt i smaken og...

Bagels i dag.Litt styr med kokingen.

Gårdsbrød med yoghurt, lite surdeig, ikke-elt og laaang heving. (11 timer i romtemperatur) Ok som første forsøk, men ikke helt fornøyd med krummen. Kunne sikkert ha hevet enda noen timer til.

K&D sessions på Arte Concert https://www.arte.tv/de/videos/126234-000-A/kruder-dorfmeister/